在这种情况下，高情商地回答可以帮助化解尴尬和冲突。以下是一些建议：
1. 谦逊回应：承认自己的身份和地位，并表示愿意尊重客人的意见。例如：“您是贵宾，我们当然尊重您的决定。”
2. 转移话题：将话题从喝酒转移到其他方面，例如：“既然如此，我们来谈谈您的成就或者共同的兴趣，如何？”
3. 自嘲：适当地自嘲，让气氛变得轻松。例如：“您说得对，我确实没有资格和您喝，那我就以茶代酒吧。”
4. 夸奖客人：恭维客人，让他们感到受到尊重。例如：“您的成就和地位确实让我难以企及，能与您共进晚餐已经是我的荣幸。”
5. 请教客人：请教客人一些有关工作或生活的问题，让他们感受到被重视。例如：“我一直很好奇您是如何在这么短的时间内取得如此辉煌的成就的，能否请您分享一下您的经验？”
6. 赞美领导：在合适的时机赞美领导，让客人知道领导也是值得尊重的人物。例如：“虽然领导在这件事上没有资格与您喝，但他在其他方面的成就也是有目共睹的。”
7. 提议改日再聚：提议改日再聚，以便大家有更多时间了解彼此。例如：“今天很荣幸能与您相识，希望改日有机会再次相聚，更深入地了解您。”
8. 表示关心：关心客人的身体健康，提醒他们适量饮酒。例如：“虽然您不能与我们共饮，但我们也希望您能注意身体健康，适量饮酒。”
总之，面对客人的质疑和拒绝时，保持谦逊、幽默、礼貌和尊重，是化解尴尬和冲突的关键。同时，适时转移话题、夸奖客人和领导，也能让大家的注意力转移到更有意义的话题上。
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