清香型白酒的口感是第一次入口后有明显的辣感，较持久，第二次入口后辣感明显减弱，甜味突出，饮后有余香.特点是清香纯正，诸味协调，酸甜柔和，后味很甜，余味爽净。
清香型白酒又称汾香型，属大曲酒类，以山西汾酒、汾阳王酒等为代表。清香型白酒的辐射面积也很广阔，从南到北都有酿清香型白酒。按使用的酒曲成分的不同可以分为三种类型，大曲清香、麸曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香为主流，其次是小曲清香，最后是麸曲清香。
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清香型白酒标准评语是无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
是用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒，但对提高各种质量档次的清香型白酒，特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用，其中许多已知和未知的微量成分，能协调酯香、柔和口感、突出风格。
清香型白酒的口感和特点可以总结如下：
口感：清香型白酒的口感清新、纯净，没有太多的杂味和异味。喝起来感觉甜润，余味爽净，口感舒适。
香气：清香型白酒的香气浓郁、芬芳，具有独特的果香和麦香。同时，清香型白酒的酒体柔和、协调，没有太多的层次感。
外观：清香型白酒的颜色通常比较清亮，透明度较高，没有太多的悬浮物和沉淀物。
酒精度：清香型白酒的酒精度较高，一般在40度到65度之间，很少有超过这个范围的。
饮用方法：清香型白酒适合在常温下饮用，不需要进行冰镇等处理。在饮用时，可以搭配一些小菜或者小吃，以增加口感和风味。
总的来说，清香型白酒是一种口感清新、香气浓郁、酒体柔和的白酒，适合在各种场合饮用。