白茶属于传统六大茶类之一，微发酵。
白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地，以福鼎白茶为最好。
白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。
白茶根据茶树品种、原料和采摘的标准不同,分为芽和叶茶。
即分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。
白毫银针采用单芽为原料加工称之为银针；
贡眉、寿眉是用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的叶芽。
白茶还可以根据季节分：春季白茶、秋季白茶。
根据形状，有散茶和饼茶。
根据年份，有新白茶、陈白茶、老白茶。
根据白茶的生长环境，有高山茶、普通茶、野生茶和废弃茶。
白茶只属于它本身的茶类--白茶。白茶的名字在某种程度上暗示了所有微妙的东西，如天空中的云彩或天鹅绒的温柔感觉。
事实上，白茶以其温和的，通常甜的口味和浅草的底色而闻名和喜爱。这主要是由于其生产所需的最少处理。然而，与其表兄弟，红茶，绿茶，甚至乌龙茶相比，白茶对于中国以外的大多数人来说仍然相对不为人知。
扩展资料
白茶的加工加上其非常短的氧化时间，使得酿造具有明显的细腻和新鲜感。大多数人认为白茶是加工最少的茶，实际上也适用于绿茶。有许多不同类型的白茶（我们稍后会讨论），但大多数都采用类似的加工方法，只有很小的差别。
大多数在中国种植，但印度等其他国家； 特别是阿萨姆邦和大吉岭地区目前正在试验生产。最着名的白茶来自中国福建省，特别是福鼎，政和，松溪，建阳县。这些丘陵地带土壤肥沃，全年气候温和，雨量充沛，极大地促进了白茶的独特性。
参考资料来源：百度百科-白茶