通过饮食可以改善肤色和肤质，但是效果很微小，因为肤色首先是由遗传基因决定的，而后才会受到日晒、刺激饮食等不良生活习惯影响、导致局部色素沉积。
肉类和动物性脂肪在体内分解过程中可产生酸性物质，刺激皮肤和内脏，影响皮肤的正常代谢导致皮肤粗糙、暗沉。
黑色素是由酪氨酸经过酪氨酸酶的作用转化而来的。如果酪氨酸摄入少了，那么合成黑色素的基础物质也就少了，皮肤就可以变白了。所以应少吃富含酪氨酸的食物，如薯类、奶制品类、酒类、醋类、腌制食品...
化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素C时，则可阻断黑色素的形成。
而维生素E在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪。