一、给现宰杀的鸡肉去腥
【原料】
盐、胡椒、啤酒
【方法】
1、在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡；
2、分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。
用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
二、给冻鸡肉去腥味
【原料】
生抽、姜
【方法】
先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。
其他去除冷冻鸡肉腥味的方法：
1.、带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
注意事项：
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
拓展资料：
【烹饪鸡肉营养又美味的方法】
1、食醋水
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
2、啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
3、砂锅
把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
4、蛋清
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
5、水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
大伙儿在平常的情况下都常常会吃荤，但实际上两腿的小动物，要比四条腿的动物脂肪还能更低一些，可是鸡脯肉吃的情况下会较为腥，因此以便除掉腥味儿，能够 把鸡脯肉先冷藏一下，那样做出去的口感好，也很营养成分。
无论是刚屠宰的鸡脯肉还是冷藏的鸡脯肉都是有一股腥味儿，今日网编就教你这几个常用招式给鸡肉去腥味的方式 。一般来说，给鸡肉去腥味的方式 有投料侵泡也有焯水。下边便是鸡脯肉怎么去腥味的详尽内容。
如何去除鸡脯肉的腥味儿
冷冻鸡肉
1等鸡脯肉当然解除冻结后可以用少量牛乳侵泡20分钟
2淋少量白米醋能够 除去解除冻结后的腥味儿
3少量食盐与柠檬水的组成也是非常好的挑选
4烹煮前先用生姜水侵泡3～5分钟，就能具有返鲜功效，使异味除去
现屠宰的鸡脯肉
1、先在一个大的器皿里接满清水，放进刚屠宰的鸡，随后再各自添加葡萄酒、白胡椒粉和盐。
2、以便使鸡脯肉可以充足的消化吸收到添加调味品的味儿，要不断的往返转动鸡脯肉，就是这样持续三分钟，以后再侵泡鸡脯肉二十分钟。用这一方式 可以除去鸡脯肉中腥味儿，是由于葡萄酒、胡椒粉上都带有十分刺激的味儿，历经侵泡鸡脯肉中的腥味儿被盖了以往。那样做您不必担心鸡脯肉的味儿会有哪些影响。
3、二十分钟后将侵泡肌肉的水扔掉，鸡脯肉捞起来后就没有腥味儿了
常见问题
洗鸡时务必把鸡腚切除，并将鸡身内外粘附的血团内脏器官挖干净
无论是一整只烹制，还是剁块焖炒，必须先放到水中烫透。由于鸡脯肉外皮遇热后，皮肤毛孔伸开，能够 清除一些外皮人体脂肪油，做到去腥味目地
在炒、炸以前，最好用生抽、米酒腌一下。
妈妈的味道小提示，冷鲜鸡肉可以加适量白醋去除腥味
过年常吃的鸡肉去腥味小方法，小煕告诉你