天气渐凉就适合吃羊肉呀！没有膻腥味的羊肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

首先，选择好羊肉是菜肴味道好的重点。炒菜的话用绵羊肉最适合不过了，色泽暗红、黏手且肋骨窄而短的就是绵羊肉了。相对来说，绵羊肉没有那么大的膻腥味，也就比较好处理。贡天下优选的大西口右玉羊肉的肉质就是较好的，肥瘦相间，几乎没有膻腥味，是居家炒菜、烧烤的好原料。

第一：孜然羊肉

做法：

1、羊肉醒冻后切片或条，清水冲洗去血水

2、羊肉内放入蛋清、少许淀粉、料酒、生抽、辣椒面、孜然粉与葱姜，抓拌均匀，腌制10分钟左右

3、锅内热油，七成热时放入羊肉炸至微微变色捞出沥油，

4、锅内留原油，加入葱、蒜、辣椒面、孜然爆香，倒入羊肉，加老抽调色，少许白酒去膻，少许白糖提味，撒点儿芝麻，翻炒均匀炒熟后就可以装盘啦！用香菜点缀不仅好看而且更好吃哦！

第二：洋葱炒羊肉

做法：

1、新鲜羊肉去血水后切片，洋葱切块，青红椒去籽切块

2、羊肉内倒入料酒，放入大葱、姜片，抓拌均匀，腌制10分钟左右

3、锅内热油，放入花椒、葱、蒜爆香，倒入洋葱，翻炒一会儿之后加入腌制好的羊肉，炒至微微变色，加入青红椒

4、放生抽、老抽、蚝油，少许白糖提味，适量食盐，翻炒均匀后就可以出锅了!

第三：羊肉串

做法：

1、羊肉切小块，放料酒、耗油、生抽、辣椒面、孜然粉、少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右

2、把羊肉穿在事先消毒的竹签上，电饼铛内刷油，放羊肉串，煎至变色，撒孜然粉与烧烤料，再煎至颜色变深，熟透之后就可以吃啦！

当然有烤箱的朋友们也可用烤箱啊，记得要放锡纸哦！

Answer 2

用冷水浸泡两个小时左右的时间，然后用桔皮去膻，也可以在锅里边放上几颗山楂，不仅助消化也能去膻。

Answer 3

想要羊肉没有膻腥味可以在烹饪之前，先把羊肉放在滚水里，烫一会儿，这样可以去腥味。

Answer 4

准备好的羊肉先放到锅里焯水，然后再去煮，这样就没有膻味了。