第1个回答 2020-11-08
只要自己做的手艺好,那就自己弄的食物比别人香。
鱼香肉丝,是川菜中鱼香味的一个重要味型,用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感,而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣,可根据自己口味进行调整。
主料3人份
猪里脊肉60克
胡萝卜50克
竹笋50克
茭白40克
木耳(水发)50克
柿子椒25克
辅料
白糖3茶匙
醋2茶匙
生抽1茶匙
料酒1茶匙
葱2根
姜2片
蒜2瓣
植物油4茶匙
淀粉1茶匙
泡红椒1大勺
食盐1茶匙
步骤1鱼香肉丝的做法大全
黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸
步骤2鱼香肉丝的做法
里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可
步骤3鱼香肉丝的家常做法
葱姜蒜、泡红椒均切细备用
步骤4鱼香肉丝的简单做法
鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚,可根据个人喜好)
步骤5鱼香肉丝怎么吃
锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香
步骤6鱼香肉丝怎么做
倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒
步骤7鱼香肉丝怎么炒
倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟
步骤8鱼香肉丝怎么煮
最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅
步骤9鱼香肉丝怎么炖
撒少许葱花,即可食用了,菜的色泽红润、口感柔软,鱼香味突出,十分开胃,蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩,相比饭店炒的,少油少辣,可根据自己的喜欢调整
烹饪技巧
如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁,糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁,另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀