第一种做法
食材：鲜香菇6个，猪头肉约180克。调料：糖0.4茶匙、盐、酱油1茶匙、香油0.3茶匙、鸡精少许；0.5茶匙酒，适量淀粉和半个蛋清。
猪肉剁成肉末，加入调料1中的所有调料，用筷子朝一个方向搅拌备用；将蘑菇去蒂洗净，挤出水分，用刀在蘑菇表面划十字刀；在蘑菇的底部涂上一层薄薄的干淀粉；将肉馅装入蘑菇盒中；蒸锅内放入适量水，放入香菇盒，盖紧盖子，大火烧开后蒸15分钟左右；蒸好后，蘑菇碗里会有一些汤。将汤汁倒入小碗中，加入水淀粉，搅拌均匀，然后倒入锅中，熬成酱汁；把调味汁倒在蘑菇盒上。
第二种做法
食材：带蒂香菇120克，肉末90克，葱花5克。调料：盐2克、鸡粉2克、糖3克、干淀粉8克、酱油10毫升、水淀粉10毫升、香油、橄榄油。
将肉馅放入碗中，加入酱油、香油和白糖，加入1克盐和1克鸡粉，拌匀，加入干淀粉拌匀；取适量混合肉放在蘑菇上，然后盖上蘑菇；取电蒸锅，放入成品青菇盒中，调节时间旋钮，蒸15分钟至熟，取出蒸好的菇盒；锅中加水烧开，加入盐、鸡粉、水淀粉、橄榄油调成浓稠的酱汁，倒在香菇盒上，撒上葱花。
第三种做法
材料：五花肉和蘑菇。辅料：小葱、食用盐、白糖、味精、玉米粉、酱油、鸡蛋、食用油、欧芹。
1、先把五花肉洗干净，去皮(我个人比较喜欢，因为猪皮比较硬，我喜欢剥下来)，把肉切成丁，然后剁成肉末(有绞肉机可以直接用来代替)，放在盘子里备用；将大葱切成葱花，放入盛有肉馅的盘中，然后加入适量的酱油、食用盐、糖、味精、适量的生粉(生粉主要是用来加强肉馅的黏性)和适量的食用油，搅拌均匀(可以直接用手搅拌，看个人习惯)备用；鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入盛有肉的盘中，搅拌均匀(也可以直接用手抓拌，看个人习惯)备用；先将香菇洗净，用剪刀去掉香菇中间的茎(剪刀更方便)，然后用温水浸泡至变软。
2、将香菇放入盐水中浸泡一会儿，捞出控干水分备用；取处理好的香菇，放在砧板上摊平，香菇面朝下，撒上适量生粉，然后将肉馅放在每一个香菇上，整齐地放入盘中，然后用没有肉馅的香菇盖住煮好的香菇，这样就形成了香菇盒；将完成的蘑菇盒放入锅中蒸10分钟左右。碗中加入生粉、酱油、食用盐、味精搅拌成生粉水，烧热锅，加入适量食用油，然后将生粉水倒入锅中烧开。把准备好的生粉水倒在香菇盒上，撒上一点欧芹，美味的蒸香菇盒就做好了。
蒸香菇盒的做法步骤
- 1香菇洗净用刀切把去掉。 2把适量的猪肉切碎，葱姜切末，盐，白糖，花生油，胡椒面，鸡蛋一个。 3把馅放入盆中拌匀，用筷子把馅放入香菇的中间即可如图。