第1个回答 2022-06-06
说起白酒，人们体会的多是饮前饮后的感受，空杯留香，酒不上头。然而却很少有人关心酿酒的神秘：优质水源，富饶土地，温润的气温及气候，繁衍生息的酿酒微生物群等，也就是常说的：水土气气生。
而高黎贡山拥有着得天独厚的大生态环境，常年恒温恒湿，空气流动缓慢，酿酒微生物富集、繁衍，犹如一个天然酿酒窖池，酿出来的白酒风味能给白酒的整体风格添加一丝柔润，而这一切全都源于当地“水、土、气、气、生”多位一体的酿造环境。
原始森林山泉
位于西南边陲的高黎贡山是品斛堂酿酒水源地。其被誉为“世界物种基因库”，植被覆盖率85%以上，年降雨量2000mm以上，负氧离子浓度达100万个/cm³，其含量是城市的5000倍。
先天的生态环境造就了这里拥有着世界上纬度最北、海拔最高的热带雨林。大量雨水汇合后经密布的植被、土壤净化后渗入地下，透过地质层形成天然无污染的山泉水，瀑布溪流随处可见，水质清冽碧透，软硬适中，味甜质纯。其次水中富含多种人体所需的矿物质和微量元素，早已达到天然饮用矿泉水的标准，能有效维持人体平衡和生理机制，为品斛酒的酿造带来不可复制的特有生态品质。
优质的土壤
丰富的植被资源不仅造就了其拥有天然山泉水，同时也成就当地拥有着优质土壤层，而这也是品斛酒石斛兰香味产生的重要基础。
高黎贡山广泛发育着的土层，酸碱适度，特别是土壤中砾石含量高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。无论地面水和地下水都通透过土壤层流出，既溶解了土层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，成就了当地土质优越，土层深厚，结构性好，熟化度高，矿物养分含量丰富的特点，为稻米提供独特品质加持。
温和的气候、气温
除此之外，影响酒体口感最重要的因素乃是气温和气候。这里常年平均气温16—18℃，年降雨量2000毫米以上，常年无霜。同时空气优良、优良率可达99%以上。恒温恒湿的气候条件为空气中的微生物提供了缓流和沉降的生态系统，使微生物群在此易于生长，大量参与品斛酒的酿造过程，乃是酿酒的好环境。
微生物群富集
高黎贡山恒温恒湿的条件，使微生物群富集繁殖。上空的多种微生物更是得以合理分布、有效生存与大量繁衍，造就了一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的环境，空气中活跃着大量的微生物群，再经过长期的陶坛林藏时光，使得品斛酒香气成分丰富。
适宜的气温、独特的气候，使微生物在此易于生长，同时，作为国家级保护区，这里植被覆盖率高达85%以上，植物种类繁多，这些都非常适宜于酿酒微生物繁衍。
水土气气生，造就了中国白酒的独一无二，既有上天的巧妙安排，又有人间的能工巧匠，所以才有人称白酒诞生是“天人合一”的杰作。
除了高黎贡山独特的“水土气气生”为品斛酒创造了独一无二的酿造环境，品斛堂传承发扬的匠心技艺更是将白酒推到了更高的品质。优质原料经过严苛复杂的151道工艺，最终成就了品斛酒蜜香幽雅、醇和甘润、余味爽净的独特风格。