自己在家炖的羊肉总是有股膻味，这是什么原因？怎么做才嫩呢？

Question

如题所述

Answer 1

羊肉去掉膻味能够加紫苏，紫苏滋味香，做鱼也能够加紫苏去腥味。羊肉营养价值高，最适合于冬季食用，故被称为冬令补品，但是由于羊肉做汤有很骚的羊膻味，招致很多吃货朋友除了下馆子，平常本人在家还是很少做的！

一、泡羊肉，把羊肉分红几块洗净，然后泡上一小时左右，期间多换几次水，最大水平的把羊血泡出来。清洗泡过的羊肉膻味会去除很多，而且煮出来的羊肉滋味会更鲜美！这一步是必需的！

二、淖水，冷水下锅，一定不要分开，待锅中血沫上浮，不时撇出。直至水要开之前，把羊肉捞出，用温水洗净。羊肉洗洁净，冷水下锅，什么也不要放，只是水和羊肉，不断炖煮，煮到熟透为止，放凉就能够吃了。

三、煮汤，冷水下锅，待水快开时，还会有少量血沫浮出，用汤勺撇出血沫，直至再无血沫浮出。煮羊汤的时分参加几根棒子骨，这样煮出来的汤会更浓一些。这样做出来的小清爽羊肉汤，真心不错哟！吃肉喝汤时撒点香菜滋味十分的不错，一碗暖暖的小清爽羊肉汤就上桌开端享用啦啦！

汤煮好了，羊肉捞出，切小块放入盘中。亲，一定要横着切呦。此时，汤在锅里，肉在盘中，我们开端调味。先把羊肉放入碗中，参加少许盐、味精、参加些许香菜，盛汤！一碗美味的羊肉汤就能够上桌了。到此，你也俨然升级为一名羊汤高手！倡议羊肉一定要新颖，然后洗洁净，用冷水泡两个钟，然后和冷水下锅烧开戳水后，然后捞出再洗洁净到水是明澈的，然后起锅烧油加葱和姜参加洗洁净的羊肉，翻炒一会参加点白酒，加水烧开小火慢炖一个小时后，参加点白萝卜，再炖半小时再这样很鲜。

Answer 2

有可能是你没有提前焯水，或者是在焯水的时候没有加入大葱，鲜姜和料酒，也有可能是在做的时候调料的比例不对，或者是炖煮的时间不够，所以就会有膻味，要小火慢炖，时间一定要够，可以在里面加入适量的山楂或者陈皮，添水的时候一定要用热水，这样才非常的嫩。

Answer 3

可能是因为没有去腥，羊肉处理不够彻底导致的。在炖羊肉之前要做好去腥工作，然后把羊肉放入锅中，炖煮的时间一定要足够长才行。

Answer 4

因为我们在家做的羊肉可能没有处理好。炖羊肉的时候可以选择小火慢炖，这样炖出来的羊肉比较嫩。