做鸡蛋饼用什么面粉？是富强粉，还是标准粉？

Question

如题所述

Answer 1

用普通的低筋面粉即可。具体做法如下：

主料：低筋面粉30g、鸡蛋2个、白砂糖8g

辅料：油适量

1、打两个全蛋在料理盆中。

2、将蛋打均加点糖，约8克。

3、筛入面粉30克。

4、拌均。

5、起一煎锅，锅热抺点油，舀一勺子面浆入锅，摇晃面浆至全锅。

6、饼边翘起，翻面，煎另一面也至焦黄即可。

Answer 2

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合，建议选择低筋粉

1、富强粉（bread flour bread Flou strong flour）是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白，类似于精粉的高筋面粉。富强粉是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，主要营养成分为蛋白质，适宜于一般人群食用。

2、

标准粉 ：

biāo zhǔn fěn

指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。

介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。

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