存放大包装的大米时看去掉外包装，倒进可以密封的缸、桶等容器中，例如专用的米桶，置于阴凉、干燥的环境下；每次取用时使用干净的量杯。如果食用量不大，建议购买小袋装，也便于存放
大米其实都是有保质期的，大米的保质期一般是3个月左右，由于现在农业以及贮藏方法越来越科学，能保证在最好的环境下储存大米，以及工艺和包装上的提升，目前大米的保质期可以达到3-12个月。
其实大米的保质期长短和他的品种、加工工艺、包装的材料及方式和存储条件都密切相关。就品种而言，例如糙米含有米胚等物质，相对精米来说保质期会短一些，但糙米的营养价值远高于精米，但是很多人吃不惯糙米，因为口感和精米相比较还是有所明显的差距的，还有就是胃功能消化不太好的也不会选择吃，对于居家自己做饭来说可能一般都还是选择精米作为主食的家庭较多。
个人认为，保质期相对较长的是保存在真空包装工艺里面的大米，因为没有氧化以及外界潮湿的空气中水分的影响不会特别快的导致发霉等问题，而市面上普通包装的其次，散装米的储存时间可能是最短的，因为几乎都是与空气毫无隔绝，干燥的空间下储存的大米要比潮湿的空气中储存的大米保质期要长，这也就是为什么说梅雨季节容易使大米变质变霉情况较多。季节也会影响大米的存放时间长短，夏季空气中的水、温度、湿度都远高于秋冬季，所以夏季时候不要买过多的米，可能吃着吃着就发霉了。
有的人可能还不会判断什么样的情况大米算是发霉了呢？这里也就顺带讲一下，一般我们从超市刚买回来的大米都会有一股比较重的米香味，当大米闻起来有霉味或煮的米饭已经没有香味了就基本可以确定发霉了。第二种情况就是生虫，家里放置的时间过长就会生虫，尤其夏季易生虫。再就是米色，淘米时候如果发黄甚至发黑就说明已经发霉，建议不要食用，或者就是抓一把大米在手上，如果粉末很多，并且米色表面发黑发黄都证明是发霉的迹象了。
在这里也介绍一些存放大米的方法，可以尽可能的防虫存米：
花椒防虫存米法。选择花椒大概40-50粒左右，放入锅中加适量清水，水量大概就是根据你的储存米的布袋可以使其侵泡即可，然后加热放有花椒的水，等待水凉，将放米的袋子放入水中浸泡5分钟。取出风干后装入大米，可防止大米生虫，减缓霉变的速度。也可以用纱布将花椒打包起来做成几个小包，放在米袋各个位置，放在阴凉通风处，效果也不错，当然部分米可能会有花椒味道。
另外一种就是白酒杀菌存米法。将大米放到有米缸之类的容器中最佳，拿一瓶白酒把瓶盖打开，瓶口要高于米面酒瓶插入整个米缸的中间位置，封闭好米缸，可以通过白酒挥发后散出的乙醇起到消毒、杀菌、防止大米生虫霉变的功效。
大米作为我们的主食而言，不要过度的囤米和定期检查是否过期都是有一定好处的，为了自己身体的健康，可要牢记。