第1个回答 2019-09-25
制作方法一
1.
将面粉、发粉、
吉士粉
、生粉等同筛匀。
2.
蛋、糖打起，加入
奶水
打透。
3.
将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。
4.
将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。
5.
将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。
6.
即可用叉
起模
进食。
制作方法二
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、
玉米油
辅料：
低筋面粉
、
玉米淀粉
、
泡打粉
1.
将低筋面粉
140克
玉米淀粉
20克
泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2.
白砂糖
80克
鸡蛋
100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用
打蛋器
将其打发。
3.
接着将清水
100克
玉米油
50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4.
接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5.
将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6.
将
鸡蛋仔
模具放在
燃气灶
上预热，接着刷上一层油
7.
用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8.
合上模具后，翻一下面，加热30秒
9.
接着再
翻个
面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10.
关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
[2]
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感
才外
酥脆、内柔软
制作方法三
鸡蛋仔做法(9张)
食材：鸡蛋2个、
油30g、
奶粉5g
、泡打粉6g、
牛奶165g
、
木薯粉
28g、
糖50g、
低筋面粉140g、
生粉28g
做法：
1.油、面粉
生粉混合
2.加入泡打粉
3.加入糖
4.加入鸡蛋
5.加入牛奶
6.拌匀至无颗粒
7.将模具中倒入油
8.倒入面糊
9.成形后翻面即可
制作方法四
主料：低筋面粉
辅料：
土鸡蛋
、牛奶、水、泡打粉
调料：白砂糖、玉米油
鸡蛋仔
做法：
1、低粉加泡打粉混合备用。
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打匀。
4、加入玉米油继续低速打匀。
5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。
6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。
7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。
8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。