炸花生米，如何炸出香脆不返潮的花生米？

Question

如题所述

Answer 1

要想花生米炸的颜色金黄酥脆，有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起，摊薄风扇吹着，盐焗鸡粉撒上操匀，好了说到炸花生🥜怎么才酥脆?我今天和大家分享一个技巧和一样东西，保证你抓出来的花生又酥又脆，而且能放半个月也酥脆，前提要做好密封工作

油炸花生米，咸香酥脆，很多人都喜欢吃，作为一道不分地域的家常菜，南北各地酒桌上都是必上的一道菜，怎么样做才会更酥脆，今天给大家分享一下我做这道菜的做法。油炸花生米，这是一道非常经典的家常小菜，主要是油炸而成，由于口感酥脆，满口回香，成为最常见的下酒小菜，今天说一下我在酒店是怎么炸花生米的。

花生可谓是酒友神器，不得不说花生米也是我喝酒不容易醉的一个小窍门，每次和朋友出去喝酒我都会提前，半个小时喝一杯牛奶，准备上桌时，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米对胃部产生油脂，对胃形成一层保护层，同时在炸的时候要用漏勺反复翻动，你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了，同时注意颜色的变化。如果你还不确定，可以捞出一两粒，冷一下尝尝，口感酥脆焦香，就成功了！

起锅中火烧干锅中水份，倒入能够完全浸没过花生米植物油稍微加热后，再一次性倒入准备好的花生米，保持小火慢慢的加热油炸。第二步是治疗花生。你可以直接去蔬菜市场买去皮花生，或者直接买花生壳。你可以根据自己的喜好选择。如果你买剥皮花生，它会更方便。将花生放入干净的锅中，倒入不能通过花生的啤酒，然后加入一匙盐并均匀搅拌，

Answer 2

炸花生米时，不要直接炸，多加一步，花生酥脆，放一周都不返潮。准备一些干的花生米，锅里放入少量油，小火，然后把花生米倒入，不断翻炒，使其受热均匀；当花生米慢慢变色，可以尝尝是否熟了，熟了就可以盛出来了，然后撒些盐，再撒少量的白糖，味道更好。

Answer 3

首先就是要保证油温，而且火一定要是小火，然后在炸花生米的时候一定要不停的翻动，然后再炸完花生米之后，也可以在表面上撒一些盐。

Answer 4

炸花生米时，一定要注意油的热度，同时也要注意炸花生米的时长，一定要将花生米放在比较干燥的地方，在花生米里放入食盐。