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羊肉怎么去除膻味 羊肉去膻味的21种方法?
如题所述
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推荐答案 2021-09-07
1、加醋
羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。
5、料酒
炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效的去除羊肉的膻气味。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
9、米醋
将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,可以去除羊肉膻味。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
11、浸泡法
用水浸泡一段时间,这个是必须的,不仅可以更干净的清洗羊肉,还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长,时间过长会使羊肉失去味道。
12、核桃
讲核桃打破,放入锅中与羊肉同煮,可除去羊肉膻味。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
14、茶叶
炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;
炒羊肉—将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。
16、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
17、鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
18、剔除漂洗
初加工羊肉时,先将其肥瘦肉分割开,剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,用清水漂洗30分钟。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。
19、香菜
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的,能祛除肉类的腥膻味。
20、味精
在羊肉七八成熟时放入少量味精,可除膻味。
21、孜然
在烤羊肉时,加上孜然调味,随着温度变高,渗出的油脂引爆了孜然的味道,可除膻味。
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其他回答
第1个回答 2021-09-07
胡椒粉是其中去除膻味的一种。
第2个回答 2021-12-10
要想去除羊肉膻味,最好的办法就是炖煮羊肉的时候,将羊肉和萝卜一起进行炖煮,萝卜具有较好的吸收作用,能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。
相似回答
羊肉去
骚味放什么东西最好?
答:
5、核桃去膻法
在炖羊汤之前,将核桃敲碎后带着壳用纱布包起来,跟羊肉同煮,大概比例是5斤肉两个核桃,去膻味效果显著。 6、橘皮去膻法 做羊肉汤或
炖羊肉
的时候,在锅里放入一些洗干净的橘子皮,煮一段时间后捞出扔掉,再放入几个干橘皮继续煮。 这样不仅可以有效去除羊肉膻味,羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味...
怎么
才能
去除
煮羊头的腥味呀
答:
1.萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞
,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 11,2.米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。3.绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。4.咖喱去膻法烧羊肉...
羊肉
是用什么去腥?
答:
方法如下:
一、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味
。二、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。三、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻...
羊肉
是用什么去腥?
答:
1.用米醋
去除
羊
膻味
。将
羊肉
切成小块,放入锅中,加一些米醋(按500g羊肉,500ml水,25ml米醋的比例)。煮沸后将羊肉捞出,再用来烹调做菜时,就没有羊膻味了。2.用胡椒去除羊膻味。先将羊肉用温水洗净,切成大块,加入适量的胡椒与羊肉同时下锅,煮沸后捞出即可。3.用大蒜去除羊膻味。将500g羊肉,...
羊肉去除膻味
最好
方法?
答:
1、辛香料,我们要在煮
羊肉的
时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。2、清洗,清洗也是非常至关重要的,刚买的羊肉必须用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,这样才能
去掉
血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右,这样去腥的效果会更好。3、加醋,醋有很强烈的酸味和挥发...
哪
种方法
可以
去掉羊肉的膻味
六个小妙招教你轻松
去膻味
答:
1、萝卜去膻味法 在
炖羊肉
或者煲羊肉汤之前,可以准备1根白萝卜,然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞,然后就放入冷水中和羊肉一起煮,煮滚后就可以将羊肉捞起来,放入重新装清水的锅内继续煮,这样就可以起到去膻味的效果。2、米醋去膻味法 将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入...
怎样去除
室内
羊肉的膻味
答:
1、萝卜去膻法
:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。2、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。3、
浸泡除膻法
:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。4、桔皮...
羊肉去膻味的方法?
答:
焖烧
羊肉
时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是一个很好的除膻
方法
,因羊肉与胡萝卜同烧,不但可以
去掉膻味
,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油腻,而且能增加营养价值。请点击输入图片描述 五、花椒
去膻味
法 在炖或炒制羊肉时,放入适量的花椒...
怎么样除去
山
羊肉的膻味?
答:
此种脂肪酸在山
羊肉
中含量明显地高于绵羊肉,因此,山羊及其羊肉在同一条件下的膻味大于绵羊和绵羊肉。羊肉膻味可以采用下列
方法除去
:(1)当归除膻羊肉与当归、生姜炖服,既可以
去掉膻味
,又可以起到滋补作用。(2)竹叶
除膻
将羊肉先洗净,切成大块,冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉,...
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