酱爆海螺肉
做法
1.海螺肉清水焯两分钟后放入凉水中备用,
青辣椒切丝 葱、蒜切末,姜切丝
2.锅入底油,
麻椒、姜丝、葱末爆香,放入1勺肉酱,1汤匙酱油,1汤匙
高汤,煸炒半分钟后放入处理好的海螺肉,淋入少许
料酒翻炒,两分钟后放入盐和青辣椒,炒至辣椒断生(这个过程也就1分钟左右),临出锅前撒入蒜末和孜然粉即可
你买的是盐水海螺肉 所以烹饪之前泡一泡 把盐跑掉一些 然后炒的时候少加点儿盐o~
海螺馅的饺子做法:
1.先将小白菜菜用清水洗净,然后将小白菜焯水后过凉水切碎,放入盆中。
2、再将新鲜的活海螺砸碎取肉,用盐水把海螺肉的粘液揉洗干净,只取螺肉的上部,切碎备用。
3..猪肉剁成馅,加入小白菜、海螺肉、胡椒面、盐、酱油、料酒、葱、姜、
葵花籽油搅拌均匀。
4. 把面粉用冷水和成面团,揉匀;
5、搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮;
6. 包入馅料,捏成生饺子;
7. 下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内;
8. 蘸上调料,即可食用。
爆炒海螺
1 黄瓜,胡萝卜切成象眼片,姜切末,蒜切片 一个蛋清,淀粉加少许水调好
2 海螺肉切片,加入蛋清和
水淀粉抓匀放置片刻
3 锅中水烧到差不多8成热,放入海螺片滑开,即刻捞出控干水分 油热后蒜片爆香再放入姜末 放入黄瓜片胡萝卜片煸炒片刻
4 放入海螺肉迅速煸炒后,加少许盐,水淀粉勾芡即可出锅
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