老板不发工资的，首先可以和老板协商沟通，让他补发工资，如果老板说他现在没钱，可以和老板订个日期，然后稍等几天。同时如果很不放心，可以让老板写个合法的欠条，并找个第三方来做证明。到时间还不发的可以起诉对方。
如果老板明显不想发工资可以向劳动争议仲裁委员申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
但是要注意不论是申请仲裁还是起诉都一定要有明确的证据，没有签订劳动合同，我们可以要求公司付双倍工资，像是带有公司名称的个人工作证，工作时穿的衣服，还有同事的证人证言等，如果有工作时的一些录音和录像那就更好了。如果你没有东西证明自己工作过，那么就算起诉他那成功率也是很低的。
法律依据：
《工资支付暂行规定》第七条 工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付。