酒店运营改进建议

Question

如题所述

Answer 1

酒店业一直崇尚的是出现问题就要去解决问题，使得运营正常化、标准化。某不才给出几点改进的建议：
🚚保温型手推车
制作手推车，保温型的手推车，分隔层，密封型，带轮子的手推车，用来进行从后厨到餐厅的传菜工作。
🏠后厨与餐厅距离
此案例中的厨房与餐厅的距离隔得有点太远了。如果可以的话，应当考虑把后厨设置于饭店这栋建筑之内。通常后厨与餐厅的空间距离不可超过20到30米。虽然花费颇大，但从长远考虑是可行的。首先，节约了人工费用，又提升了服务质量，对饭店来讲是有利的。
🍱自动循环输送带
曾经看过有些日式的自助餐厅，有绕餐厅内餐桌的自动循环输送带。可以考虑下在后厨与饭店之间使用此自动循环输送带。外部可用透明玻璃做装修材料，遮盖包住，让客人看到更觉放心。有些菜肴可以用玻璃罩盖住以保温。
🔥保温炉
另外，厨房应配备保温炉，以放置盛菜用的器皿，温度在60度左右。这样器皿本身就有一定温度，可以最大化的保持菜本身的温度。