答：本病是一种人畜共患病，是人、畜食入含有
肉毒梭菌外毒素的食物而发生的一种中毒性疾病。临床上以恶心、呕吐及中枢神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现，如抢救不及时，病死率较高。
肉毒梭菌是一种腐生菌，遍布于自然界，在腐烂的动植物中繁殖，产生毒力极强的外毒素。肉毒梭菌毒素无色、无臭、无味、不易察觉，且在干燥、密封和阴暗的条件下，可保存多年，必须注意防范。人或动物食入变质食物，动物食入腐烂的动植物尸体可以中毒，每年的春、夏、秋季多见，冬季自然停止。
动物肉毒梭菌中毒症潜伏期4～20小时，长者可达数天。其症状与严重程度取决于摄入毒素的量和动物的敏感性，食入毒素后出现症状越早，说明中毒越严重。病禽主要表现为颈部肌肉麻痹，头颈软弱无力，故称为“软颈病”。马、牛、羊食入毒素后，多在3～7天内发病，临床主要表现为肌肉软弱和麻痹，可见咀嚼和
吞咽困难、垂舌等。死前体温、意识和反射正常。严重者数小时内死亡。本病
死亡率较高。