食品洁净工程建设时应注意哪些事项

Question

如题所述

Answer 1

喜格净化工程来回答：（食品饮料厂洁净车间建设注意要点）
1原辅料、包装材料和成品分库存放货物的堆放离墙、离地、货行间都必须留有一定距离，以能执行先进先出的发料次序为原则。原辅料、包装材料进入配料、灌装间前须经过物料净化室。
2人员经过健康检查进入配料间、灌装间前、需先经过换鞋、存外衣室、洗手问、洁净工作服室和空气风淋室。
3配料间、灌装间的空气经过净化室内空气维持一定的正压，而且必须保证有一定的换气次数。每天生产开始及结束时均要求进行紫外线杀菌。内墙壁和顶棚的表面应符合平整、光滑、不起灰，便于除尘等要求；应减少凹凸面，阴阳角做成圆角。地面应符合平整，耐磨、易除尘清洗等要求。
4配料用水的处理配料用水须经过过滤，去队悬浮杂质和细菌。车间地面应有排水坡度，且布置排水沟，便于地面冲洗水及时排除。
5采用先进的自动法装封口机提高操作人员素质，尽可能减少污染的可能性。在杀菌操作中，严格要求工人按杀菌规范进行，保证产品的卫生质量。
6车间商子等的设置车间窗子均须加纱窗，大门出入口须安装风幕及塑料帘，防止苍蝇等飞入。果奶含有蛋白质、糖和脂类，营养丰富，而且不再加热直接入口食用。存在着微生物潜在的危害。因此，在生产过程和管理上，我们帮助厂家用HACCP法从原辅料开始，对生产到销售的各个环节，产生食品污染的各种可能性进行分析，并制定相应的预防措施，建立监测体系，从下列几方面将可能产生的危害得到控制。