三文鱼由英文salmon音译而来，在国际市场的标识上，没有“三文鱼”这种表示方式，只有大西洋鲑（Atlantic Salmon）、帝王鲑（King Salmon）、银鲑（Coho）、粉鲑（Pink）、鳟鱼（Tourt）等。在我国，通常所说的“三文鱼”是鲑鳟鱼类的统称，并非某一种鱼的科学名称。买三文鱼，还是得看清标签它到底是条什么鱼！
大西洋鲑：纯正挪威血统（挪威是大西洋鲑养殖的创始国）
世界上养殖最早、产量最大、市场知名度最高的鲑鱼。
拥有跨盐度洄游行为（产卵、孵化和幼鱼在淡水中完成，生长期在海水中，性成熟后再回淡水产卵）
虹鳟：中国特色“三文鱼”
生活史全部在淡水中完成，无跨盐度洄游行为
一般来说淡水鱼的寄生虫风险比咸水鱼更大