01、青鱼和草鱼的区别
青鱼和草鱼它们都是生活在淡水中,青鱼主要是吃虾类、螺丝、河蚌等作为自己的食物,而草鱼只是吃素的。并且青鱼身子圆润一些,草鱼身体更长一些。两种鱼的颜色也是不一样,青鱼的颜色稍微黑一些,肚子呈白色,而草鱼的颜色就比青鱼的颜色要淡一些。青鱼的鱼鳞比较大,鱼鳞的排列也是比较混乱的,草鱼的鱼鳞相对比较小,鱼鳞排列比较整齐。它们口感上也是有一定地差异,青鱼鱼腥味就没有草鱼那么重。青鱼主要是用来炖汤,而草鱼一般红烧比较多。介绍以下两种鱼的烹饪方法。
02、豆腐青鱼汤
青鱼在中医学中,具有益气补虚、养胃、治水肿等功效,豆腐青鱼汤汤味鲜美,人们可以经常食用。准备一条青鱼,清洗干净,宰杀切成块、豆腐一盒。锅中烧热,加入适量的油,放入青鱼、黄酒煸炒,加入切好的姜片,煸至青鱼两面金黄,加入适量的水,盖上盖儿煮20分钟左右,放入豆腐、盐煮至汤变白,加入鸡精、香油、香菜即可出锅食用。一碗鲜香浓郁地豆腐青鱼汤就制作完成了。
03、红烧草鱼
草鱼中含有丰富的蛋白质、钙等成分,在中医学中,具有利水消肿、健脾开胃等功效。像产后乳汁不足的人也可以食用草鱼,能起到下奶地作用。准备一条草鱼,将它清洗干净,揪出白线,切成段儿,锅中烧热放入适量的油,将草鱼放入锅中,炸至表面焦黄,放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱,倒入黄酒、生抽、老抽、糖、醋、适量的水,烧至汤汁浓稠,加入葱花、蒜末、鸡精盖盖儿焖5分钟左右,即可出锅食用。