蒸馏酒是一种酒精浓度高于原发酵产物的酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国白酒都是蒸馏酒,大多烈性酒。生产过程是先酿酒,然后蒸馏和冷却,最后得到一些高度的酒精溶液饮料。
白兰地是以水果为原料,经发酵、蒸馏而成的酒。大多数是一种用葡萄发酵和蒸馏制成的。由其他水果以同样的方式制成的酒也称为白兰地,通常在前面加上水果原料的名称,以区别其种类。
伏特加是用玉米或土豆为原料,通过酒精蒸馏高达95度,再次与蒸馏海水淡化到40度到60度,并通过活性炭过滤器,制造更多的晶莹、透明清晰,无色、光和清新,使人感到不甜、苦、涩,火焰的刺激。
威士忌是一种烈性蒸馏酒,由大麦等谷物制成,在橡木桶中陈酿多年,调至43度左右。
朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,又称糖酒。朗姆酒是由甘蔗压榨而成,经过发酵和蒸馏的糖汁。根据不同的原料和酿酒方法,朗姆酒可分为多种。
白酒以谷物为主要原料,以大曲、小曲或麸曲和九目为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒是中国特有的蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一。
总的来说,白酒和伏特加以及其他蒸馏酒均属于蒸馏酒而非伏特加以及其他蒸馏酒属于白酒,他们的主要区别还是源于酿酒的材料和工艺不同,同时也应该区分清楚相应的概念和范围。