不是的,餐厅上的餐食都是地面做好提供的,并不是速食餐盒,飞机上的旅客那么多,而且一些人是头等舱,速食餐食是满足不了乘客的。但是,他与地面的也有差别。
航空餐并不由航空公司直接生产,而是由航食企业负责生产制作,航空公司向航食企业购买,再提供给乘客。具体吃什么,由航空公司客舱服务部根据舱位、航程和飞行时段来设计食谱。
按照行业惯例,配餐标准大概为:飞行时间在一小时内的航空餐为干点餐,有面包、烧饼或汉堡;飞行时间在两小时以上,又正值饭点,飞机餐为正餐;若航程和飞行时段约两小时,又正值饭点或在饭点之间,乘客也有可能获得轻正餐或者点心餐。而经济客位的飞机餐,则与快餐较为相似,以分发效率、储存体积及成本等为主要考虑因素,食物的味道,当然难以令乘客有高期望。
在食材的选择标准上,航空餐与地面餐饮也不太一样。出于安全的考虑,飞机上吃的食物中不能有硬物,肉食要去骨的,鱼肉不能带有刺。不同等级客位的飞机餐,在菜式、份量及成本各方面都有分别。头等及商务客位的飞机餐,在食物及进餐程序皆尽量模仿高级餐厅,虽然如此,但与真正的餐厅始终有别。