ristretto是意大利超浓咖啡，也就是就是小杯的意大利浓缩咖啡。
制作意大利超浓咖啡所使用的咖啡粉量与普通意大利浓缩咖啡相同，但水量只有平时的一半。
普通的意大利浓缩咖啡的水粉比一般为1:2，也就是用20克咖啡粉制作40克咖啡；而意大利超浓咖啡的水粉比为1:1，也就是用20克咖啡粉制作20克咖啡。
意大利浓缩咖啡与超浓咖啡的区别：
意大利超浓咖啡的确更浓，但就味道来说，意大利超浓咖啡所萃取出的是咖啡中完全不同的味道。意大利超浓咖啡更加厚重、焦糖感十足，且更能体现出咖啡中的水果酸味；而普通的意大利浓缩咖啡体现的则是咖啡的甜与苦，口感与前者相比也更清淡一些。
对于这个问题没有定论，这完全取决于个人的口味偏好。有些人觉得意大利超浓咖啡威士忌质感十足，可有些人却觉得这种咖啡很咸，口感干涩。有些人认为标准的意大利浓缩咖啡口感更佳平衡，可有些人却觉得这种咖啡口感过于单薄。只有你自己才能判断出哪种咖啡的口味更适合自己。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-06-24
意式浓缩咖啡是20多秒出1盎司，ristretto是指意式浓缩咖啡前半段，大概10多秒出的这部分咖啡，浓度更高本回答被网友采纳
第2个回答 2018-11-13
咖啡可以让自己变得𣎴困
第3个回答 推荐于2017-08-29
Ristretto在义式咖啡的领域中属於短萃取。
他的目的是减少蒸汽与咖啡粉的接触时间，藉以减少浓缩咖啡的焦苦味，萃取出来的咖啡中也含有较少的咖啡因，但不影响咖啡油脂（Creama）的产出。也可以藉此获得较为厚重的口感。
原本的Ristretto只能应用於手拉式义式咖啡机，是指以相同的水量，但较短的时间做萃取。由於现今的义式咖啡机多由自动控制取代，所以Ristretto的定义改变为萃取较少分量的浓缩咖啡。
Ristretto有三种方式可以制作，
方式一：使用较细的研磨刻度。
较细的研磨刻度，会造成咖啡饼中的空隙减少，在萃取时能够通过的水较小，所以在相同萃取时间下，咖啡的量自然较少。但也有可能造成更糟的风味，这种情况通常发生在使用中低等级的磨豆机。因为中低等级的磨豆机研磨出来的咖啡粉容易粗细不平均。
方法二：提前停止萃取。
这种方法只是单纯的将普通的浓缩咖啡萃取时间缩短，如此便可以由较少的水量只萃取前段的部份。这种方法所做出来的Ristretto与方法一的差异不大。由於不需时常变动磨豆机的刻度，较广为使用。
方法三：介於前两者之间。
这种方法不需要更动磨豆机刻度，但需要使用重填压。重填压同样会造成咖啡饼中的密度增加，所以同样可以达到减低水量的效果。可以获得比方法一更好的口感跟风味，且不需要调整磨豆机刻度。
有双份的Ristretto，通常是以正常的Double粉量，萃取45cc左右的咖啡液。本回答被网友采纳
他的目的是减少蒸汽与咖啡粉的接触时间，藉以减少浓缩咖啡的焦苦味，萃取出来的咖啡中也含有较少的咖啡因，但不影响咖啡油脂（Creama）的产出。也可以藉此获得较为厚重的口感。
原本的Ristretto只能应用於手拉式义式咖啡机，是指以相同的水量，但较短的时间做萃取。由於现今的义式咖啡机多由自动控制取代，所以Ristretto的定义改变为萃取较少分量的浓缩咖啡。
Ristretto有三种方式可以制作，
方式一：使用较细的研磨刻度。
较细的研磨刻度，会造成咖啡饼中的空隙减少，在萃取时能够通过的水较小，所以在相同萃取时间下，咖啡的量自然较少。但也有可能造成更糟的风味，这种情况通常发生在使用中低等级的磨豆机。因为中低等级的磨豆机研磨出来的咖啡粉容易粗细不平均。
方法二：提前停止萃取。
这种方法只是单纯的将普通的浓缩咖啡萃取时间缩短，如此便可以由较少的水量只萃取前段的部份。这种方法所做出来的Ristretto与方法一的差异不大。由於不需时常变动磨豆机的刻度，较广为使用。
方法三：介於前两者之间。
这种方法不需要更动磨豆机刻度，但需要使用重填压。重填压同样会造成咖啡饼中的密度增加，所以同样可以达到减低水量的效果。可以获得比方法一更好的口感跟风味，且不需要调整磨豆机刻度。
有双份的Ristretto，通常是以正常的Double粉量，萃取45cc左右的咖啡液。本回答被网友采纳
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