滋补老鸭汤
材料
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
莲藕老鸭汤
材料
老鸭半只,莲藕1斤,盐适量
做法
1.将老鸭斩件。
2.莲藕切大块。
3.与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
冬瓜薏米炖鸭汤
材料
米鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙
做法
1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
茶树菇煲老鸭汤
材料
老鸭半只,茶树菇适量,姜3片,盐适量
做法
1.将鸭斩件飞水。
2.与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。
3.好了。
笋干老鸭汤
材料
半片鸭 笋干 姜 料酒
做法
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可
虫草花炖老鸭汤
材料
老鸭半只,虫草花适量,淮山适量,黄芪适量,党参适量,枸杞子适量
做法
1.还是一贯广东老火汤的做法,将所有材料入锅加水烧开,文火炖2小时加盐调味就行了
蟹味菇老鸭汤
食材
蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。
做法
1、准备好食材,鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉,这样的汤才会清爽不腻。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后,浸泡10分钟出味。
3、蟹味菇用手撕成小颗,蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类,肉质爽滑,口感鲜甜,很适合炖鸭汤。
4、鸭肉放入锅内,注入冷水煮沸后再煮2分钟,让鸭子出尽血水,这一步必不可少,做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将所有材料放入锅内,注入适量的清水,一般我煲汤水和材料的比例是3:1,这样的浓度刚合适。
6、我用的蒸烤箱,蒸炖的时间是50分钟,要是用明火也是一样的时间,砂锅炖煮肉质容易烂,营养更为丰富。
7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子,启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
红菇老鸭汤
食材
老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。
做法
1、红菇用清水冲洗几次后,加一碗水泡上一会儿
2、鸭肉焯水后放到炖盅里,在加入枸杞,姜片。
3、加水没过鸭肉,某电器品牌隔水电炖,慢炖2小时。
4、红菇用手挤出水,加入鸭肉汤里继续炖1小时。
5、3小时后,加入适合口味的调料
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