在制作豆腐时，为什么要在豆浆加入MgCl2溶液？

如题所述

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推荐答案 2020-03-22

制作豆腐时加入氯化镁溶液是因为卤水点豆腐。
氯化镁溶液是卤水，作用是使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐

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第1个回答 2020-03-22

加入MgCl2使蛋白质发生盐析，这样蛋白质聚集在一起挤压就成了豆腐

第2个回答 2023-06-15

加入MgCl2溶液是为了使豆浆凝固成豆腐脑，这是因为MgCl2与豆浆中的蛋白质反应形成凝固剂，使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐脑。

第3个回答 2020-03-22

我都不是一定要用标准的容器做豆腐的，而且说必须得有干净的。追问

吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？

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