要鉴别铁观音的好差可从“看产地、看茶形、观茶色、闻茶香、品口感”入手，即可辨别茶叶优劣
一、看产地
好的铁观音应该要具备：色、香、味三种品质。品质好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。
二、看茶形
一般高档条形茶，原料细嫩，做工精细，其条索细紧，锋苗显露，含毫量多；同时高档茶色泽鲜活光润，不允许有茶类及非茶类夹杂物。
三、观茶色
汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
四、闻茶香
只有两种香型被认为符合高阶标准：其一为“煌口香（闽南语）”其二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在。茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列。除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，其二就是奶香型。所以高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流；哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶。
五、品口感
好茶入口顺滑、无苦涩之感，吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断。