莓果红丝绒裸蛋糕怎么做？
红彤彤的各种果子搭配红丝绒戚风蛋糕底好看又好吃！ 这次买了安佳的圣诞烘焙包，完全是被漂亮的盒子吸引啦，淡奶油、黄油都可以直接用来做这个蛋糕，做好放进盒子里就可以送出去了很方便～
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圣诞经典红丝绒裸蛋糕的用料
低筋粉60克 红曲粉6克
白砂糖（蛋糕胚）60克 鸡蛋2个（约130克）
牛奶（蛋糕胚）150克 淡奶油（打发奶油）200克
白砂糖（打发奶油）20克 香草精几滴
牛奶（顶层奶油）15克 红曲粉（装饰）适量
草莓（装饰）3颗 蓝莓（装饰）3颗
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法
步骤1
食材准备，准确称量，草莓选择2个对半切开，低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍，烤箱180度预热，用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形
步骤2
鸡蛋打散，加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重，体积微微膨大，颜色发白，提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态
步骤3
加入粉类混合物，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀，面糊呈顺滑的绸带感觉
步骤4
烤盘中铺好油纸模，倒入混合好的面糊，用刮刀轻轻将表层刮均匀，轻轻震一下去除大气泡，放入烤箱烤12-13分钟，牙签插入无面糊即可取出
步骤5
取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟，用保鲜膜覆盖表面帮助回湿
步骤6
用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形，在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用
步骤7
淡奶油加白砂糖打发到七八分，取其中四分之三装入裱花袋，剩余冷藏备用
步骤8
取一块蛋糕片，将刷糖水一面朝上放置，从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油，再放一片蛋糕胚，依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚，最后一片表面无需挤奶油
步骤9
剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀，调整为六分打发状态，流动性更佳，倒在蛋糕胚顶部，并用刮刀轻轻涂抹铺开
步骤10
摆上草莓，蓝莓和圣诞装饰，撒少许红曲粉装饰即可
步骤11
成品图
主料:
红丝绒戚风（8寸）
低筋面粉90g
鸡蛋5个
白砂糖80g
安佳黄油50g
牛奶50g
红曲粉10g
巧克力粉10g
奶油装饰
安佳稀奶油250ml
白砂糖30g
各种莓果水果适量
莓果红丝绒裸蛋糕的做法：
1.
2. 我偏爱用戚风裱花，所以下面是戚风的做法
3. 蛋黄蛋白分离，分别装在无水无油容器里，蛋黄加60g砂糖用蛋抽打发至蛋黄发白体积变大
4. 加入事先融化晾凉的安佳黄油，牛奶，再次搅拌乳化
5. 加入过筛面粉、红曲粉、巧克力粉
6. 用刮刀搅拌均匀无粉颗粒
7. 分三次加入砂糖电动打蛋器打发蛋白，至提起来有小尖角
8. 用翻拌手法混合蛋白和蛋黄，分三次混合注意不要消泡，从20cm高处倒入模具，轻磕震出小气泡
9. 烤箱预热175度烤40分钟
10. 烤好马上取出从高处摔一下，然后倒扣模具晾凉，用牙签刮开四壁连接处脱模，蛋糕从中间切两片
11. 安佳稀奶油加入30g糖，然后用电动打蛋器7分打发至能裱花的状态
12. 用刮刀把奶油填在两片蛋糕中间厚1cm，表面和四周也抹匀
13. 剩下淡奶油挤在裱花袋中装饰表面
14. 最后放上水果装饰就好啦
