双立人珐琅锅使用方法

Question

如题所述

Answer 1

双立人珐琅锅的使用方法有：冷锅冷油、热锅冷油、蔬菜炒法、火力档次、肉食炒法等。

1、冷锅冷油

在开火前放油，然后放食材，再开火盖上锅盖，基本上不用翻炒，等到锅沿开始冒蒸汽就关火，加盐等调味料就完成，这个就叫做冷锅冷油喷饪。

2、热锅冷油

先用中火空烧锅具1到2分钟到足够热，鉴别方法是滴入水滴，水滴不蒸发，而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动，这时先调至小火，然后放油，再放食材，翻炒，因为足够热的锅底可以产生不沾的作用，即物理不沾。

3、蔬菜炒法

如果不想炝锅产生油烟，那么就是用冷锅冷油的办法，盖上锅盖烹饪。如果炝炒的话，就选择热锅冷油，不要盖锅盖翻炒，蔬菜更加青脆，只是会产生一些油烟。

4、火力档次

如果是在空锅预热的过程中，可以用中火，但当食材放进去之后，不论是热锅放的还是冷锅放的，都需要将火调至小火，这样才不会使锅具骤冷骤与食材相沾。

5、肉食炒法

炒肉的时候可以用冷锅，因为肉内含有水分，在热锅中煸炒的话会容易沾锅，在热锅中煎鱼也需要多注意鱼身的水分，或者是沾了干淀粉，入锅后不要马上翻动，等鱼身受热后翻动会更好。