第1个回答 2023-05-24
川菜不辣的经典菜：开水白菜、老妈蹄花、砂锅雅鱼、夹沙肉、樟茶鸭。
1、开水白菜
这道菜看上去，就跟它的名字一样，朴实无华，你甚至找不到它有什么特别之处。但也正是这道外表寡淡无奇的川菜，曾被评为四川十大经典名菜，并且还是一道国宴菜肴。相传开水白菜最早是由一位名叫黄敬临的川菜名厨，在清朝宫廷御膳房工作时研发出来的，后来才将其带回四川。
2、老妈蹄花
老妈蹄花，是一道以猪蹄为主料、白芸豆为辅料煲煮而成的川菜，最早出自四川成都地区。很多川菜给人的第一印象，就是表面浮着一层红亮的辣油。和这些川菜不同的是，老妈蹄花在制成过程中完全没有用到辣椒，因此汤色呈乳白色。
3、砂锅雅鱼
砂锅雅鱼，是一道源自四川雅安地区的传统川菜，在当地人的宴席中，经常能看到它的身影。这道菜选用的原料，是产自四川雅安周公河的一种学名为齐口裂腹鱼的鱼，俗称为“雅鱼”。这种鱼肉多刺少，口感细嫩，非常适合煲汤食用。
4、夹沙肉
夹沙肉，又叫甜烧白，属于川菜里的甜味菜，选用猪五花肉为原料，再将红豆沙夹入肉片中，蒸至酥软即可出锅。这道菜经常作为压轴甜食，出现在川味年夜饭上。经过长时间蒸制的夹沙肉，外表晶莹剔透，咬一口软糯香甜，尤其受老人和小孩的喜欢。
5、樟茶鸭
第一次见到樟茶鸭时，我还以为是一道来自广东或福建地区的特色菜，没想到，它却是一道实打实的四川名菜。樟茶鸭属于熏鸭的一种，在烹制过程中，用到了樟木和茶叶熏制，因此菜名里就有了“樟茶”二字。
以上内容参考：百度百科-川菜
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