萌萌哒小熊馒头

Question

如题所述

Answer 1

小熊馒头

食材：中筋面粉300g、纯牛奶165g、细砂糖30g、椰子油10g、酵母粉3g、可可粉2g、红曲粉1g

做法：

1、300g面粉+165g牛奶+30g细砂糖+3g酵母粉+10g椰子油混合成团，揉成一个细腻光滑的面团。

2、将面团分割成十个50g的小面团，剩余的面团揪一点点出来加入可可粉用来做表情，还剩一点白色面团用来做耳朵，盖上保鲜膜防止干燥。

3、取一个50g的小面团搓长条，再对折，重复三次，接着再用手指按压收口直到成团，再用C字形手法拢圆。

4、再揪一点白色面团出来揉成两个小圆球，切掉一点，熊头上刷一点水，安上耳朵，再把棕色面团擀薄，用圆形模具印出眼睛和鼻子，刷一点水贴脸上，馒头底部垫油纸。

5、红曲粉和竹炭粉分别加入两滴水，搅匀，用细毛笔画上腮红。

6、馒头捏好后放进蒸笼盖上盖子防止干燥，全部完成后烧一锅不烫手的温水关火，蒸笼放上去发酵半小时左右，直到馒头变大两倍，拿在手里变得轻盈，轻轻按压会缓慢回弹，接着开中火蒸12分钟，关火后不要立马揭盖，继续焖3分钟后再开盖，可以防止馒头回缩塌陷。