如下：
1、理论上一切按合同办事，如果合同规定了双方的股份比例，那只能将现有估值退给他。如果没有注明股份比例，按理来说是可以拿回本金的。如果没有合同，那么就只能协商了。
2、情理上合伙做生意是需要共同承担经营风险的，如果要退出，需要按照饭店现在的估值进行比例分配退出。要本金是不合理的，你们要折算下现在饭店的价值然后按入股比例分！如果是亏的那么就不是分钱了，还要考虑下是不是要补点。
合伙做生意，要共患难，同富贵，不要看到困难就要撤出，本来生意不好，合伙人再出现点问题对另外一个人来说更是雪上加霜。从伦理道德来说，这么做其实是不道德的，生意好的时候你来分钱，不好的时候就跑路？不好的时候更要同心同德才对。
对“两人合伙开饭店，生意不好，有一方中途要退出，想要回当时的本金“有什么看法？
从生意人角度，你做生意投入了多少钱，这都是你自愿投入的，要承担亏损的风险，钱如果都投入到生意当中了，你不做了本来就不地道，还要让我把之前投入的钱退给你？哪里有这样的道理。
两个朋友合伙做生意，既然在合伙，说明还是有点感情，就不要赶尽杀绝，还要本金利息，人情味到哪里去了？做生意你肯定要承担风险，都是你自愿投入的，钱如果都投出去了就不要想退，况且在最困难的时候你一旦撤出，对另外一个人经营饭店是怎样的打击？
不合理，起初一起准备合伙做生意，就是报着有钱一起赚，亏了一起赔，才能合伙做生意，生意不好的时候想中途要回本金肯定不合理，应该将亏损两个人平摊之后给予撤资，你可以反问他，赚钱的时候你退出，你也只会要走本金吗？
合作伙伴注意事项
在生活中，我们一定碰到过这样的一种人，特别善于表达，能言善语，什么好听说什么，每次答应的事情都拍着胸脯保证，可是一旦有问题要找他时，才发现早已把你的话抛到九霄云外了，完全是考虑自己的利益，从不为别人考虑，这就是典型的言而无信之人。
要明白，做生意和做人一样，第一要素都是诚信。诚信对一个人、一个企业来说是一笔无形的财富，如果缺乏诚信，事业就缺少了发展的承重轴，难以发展下去。
有能力讲信用的人才能够把事业做大，没有能力没有信用的人可能会得逞一时，却难以长久的发展下去。在找人合伙做生意的时候，一定要注重考虑这一点，这是合作最起码的准则。
合伙创业不可避免的要参与到项目的决策当中，然而有些人什么都不懂，对项目也是一知半解，可是却自以为是，总觉得自己了不起，自己说的做的都是对的，压根就容不得别人的反对。而这种自以为是的结果无非就是，吃大亏，摔大跟头。
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