酱香型白酒口感甜的原因主要来自酒体中的醇类成分，尤其是多元醇，并且结合多元醇的羟基增加，甜度也随之增加。而且多元醇会使酒体变得粘稠，让酒水风味变的丰满醇厚，入口厚重细腻，柔滑而绵长，酱香酒中的甜度要适量，甜味不能过高，甜味突出会使酒体风格发生改变，饮用价值变低；太少会让酒谁缺少回味。
白酒口感发甜是好酒吗
白酒口感发甜一般情况下都是好酒，但也不能一概而论。天然发酵产生的甜味当然是好酒，这是由于白酒在酿造发酵过程中，氧化反应会产生多元醇，尤其是淀粉含量高的高粱和玉米，产生的多元醇含量较高，这样的酒水甜度往往比较高。而市面上很多白酒都会加入各种添加剂，其中有增加甜度的成分，口感虽然不错，但容易上头，对人体伤害也大。