亲爱的百度知道的朋友，既然你是想开个粥铺，那么你可以去认真的做一下培训，多多学几样，最好可以学几样甜点搭配，（比如皮蛋瘦肉粥，八宝粥，还有玫瑰镜糕等等）这样会更有格调，现在社会竞争力这么强，想要挣钱是在不简单。对了，我可以给楼主推荐一家西安的《冠香兴小吃》培-训的，听说很专业。
下面附送自己收藏的食谱：
A.传统广式煲粥中最常见的一道 皮蛋瘦肉粥：
主料
粳米
调料
皮蛋 瘦肉 清水盐 生粉 生抽 鸡精 白胡椒粉 小葱
过程：
1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
B.【镜糕】是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃；做法简单，选用品质上乘的糯米粉和大米粉，装入一个小小的木制蒸笼之内，再在炉子之上蒸制而成；色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。
用料
大米 糯米 玫瑰酱 花生 核桃仁 巴旦木 花生粉
桂花酱玫瑰镜糕的做法 (镜糕)
1大米和糯米按照1：1的比例各取适量玫瑰镜糕的做法
2倒入一个大碗中加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去
3搅拌成如图中所示，让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀
4用小竹笼，刷上薄薄一点油，为的是不粘
5将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实
6水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟
7用牙签顺着边刮一圈
9插上两根牙签，和外面卖的镜糕样子像不像？
10准备糖桂花酱，玫瑰酱（或二选一）、熟芝麻粉
11将两种酱混合在一起，搅拌均匀
12花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香用刀细细剁碎，做成果仁
14将玫瑰酱（桂花酱）淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿就ok了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考