红烧肉怎么才能做得红亮、好看？红烧肉色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，深受大家的喜欢，想要红烧肉做出来红亮好看，最重要的就是炒糖色，最好选择冰糖来炒糖色，冰糖能使红烧肉特别鲜亮。红烧肉是汉族的一道传统美食，红烧肉口感软糯香甜，肥而不腻，色泽红亮，是一道老少皆宜的美食，像平时出去吃饭，红烧肉也是必点的一道菜，自己在家做，制作简单又好吃，其实想要做出好看又好吃的红烧肉也不难，炒好糖色，掌握好火候等，这样做出来的红烧肉色泽红亮，入口即化，下面就来分享下我的做法。
一、红烧肉做出来红亮好看小技巧1、炒糖色很重要，糖是烧制红烧肉的必备调料，在熬糖色的时候最好选择冰糖，冰糖质地纯甜度高，这样做出来的红烧肉不仅色泽更红亮好看，而且口感会更醇香。2、正确的炒糖色很重要，冰糖完全融化后会出现气泡，气泡会越来越小，闻到糖香的味道后，要马上加入清水，加水速度要快，不要耽误了火候，提前加水糖色炒不出来，加水晚了就会使糖色发黑还会带有苦味。3、想要红烧肉做出来红亮好看，可以加一点红曲米粉，我们都知道红曲米粉上色的效果非常好，是天然的染色剂，不过要掌握好用量，一般500克五花肉，加1到2克红曲米粉就可以了。
二、制作步骤1、食材：五花肉、姜、葱、冰糖调料：料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、盐2、把五花肉洗干净，用水浸泡出血水，葱姜洗干净，葱切段，姜切片，五花肉泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片，葱段，料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出，用温冲洗干净切小方块。3、起锅烧油，锅里放入少量的油，把冰糖放进去，用小火慢慢炒化，当全部溶化后糖液大泡变小泡，颜色变成枣红色的时候，快速加入适量的开水搅拌均匀，糖色就炒好了。4、把五花肉倒入锅里，快速翻炒，使每一块五花肉能均匀的裹上糖色，加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。5、准备一个砂锅，加入适量的开水，把炒好的五花肉倒进去，大火烧开，转小火炖煮一个小时左右，时间到后，加入盐调味，大火收汁，盛出装盘即可。
小技巧1、想要做出来的红烧肉味道鲜美，一定要挑选优质的，新鲜的五花肉；五花肉要浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样才能更好地去除五花肉的血水，焯好水后用温水洗干净，这样做出来的红烧肉才更好吃。2、炒糖色一定要用小火，大火容易超糊，会发苦，最好用冰糖，冰糖做出来的五花肉颜色更漂亮，炖煮的时候，要加开水，这样做出来的五花肉才不会发柴。3、盐要最后放，过早的放盐，会使红烧肉不容易炖烂，炖煮的时候火候要掌握好，要小火慢炖，炖煮的时间长点更好吃。总结：通过以上的分析，我们知道了，红烧肉怎么才能做得红亮好看，首先要选择优质的，新鲜的五花肉，五花肉要泡出血水，凉水下锅焯水，最好用冰糖炒糖色，炒糖色要用小火，可以用红曲米粉来上色，炖煮的时候火候要掌握好，盐要最后放等，只要掌握了这些，做出来的红烧肉不仅红亮好看，而且不柴不腻，软糯香甜。感谢大家的点赞和阅读，祝大家生活愉快，事事顺心，天天好心情。