更换别克凯越防冻液的详细步骤如下：
首先，打开发动机舱盖并支撑稳固：确保安全后，找到并打开别克凯越的发动机舱盖，使用支撑杆将其稳定。
然后，开启防冻液壶盖：在舱内找到防冻液壶，旋开其盖子，为更换操作做好准备。
接着，排空旧防冻液：在防冻液壶下方找到排水螺丝，仔细拧开，让旧防冻液彻底排出，这是确保新液效用的关键步骤，务必排空以避免影响新液的性能。
最后，添加新防冻液：待旧液排空后，根据车型和发动机的匹配要求，选择适当的防冻液，并按照制造商的指导逐步添加。
防冻液在冬季的保护作用不可或缺：它防止冷却液在严寒中凝固，保护散热器免受冻裂，同时确保发动机缸体的完好无损。因此，定期更换防冻液是确保车辆正常运行的必要维护措施。