芝麻千层糕怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

一、芝麻浆    

马蹄粉    125g    

糖    150g    

清水    3碗(每碗约250克)    

炒香的黑芝麻    150g    

二、椰汁浆    

马蹄粉    125g    

糖    150g    

清水    1碗(约250g)    

椰浆    200g    

牛奶    250g    

芝麻椰汁千层糕的做法  

首先把黑芝麻用平底锅炒香。放入豆酱机中加入3碗清水磨至细腻。倒出并过筛，只要水不要渣，放一边放凉。

在机器磨芝麻的同时我们来做椰汁浆：

把125g马蹄粉、牛奶、椰酱放入大盘中混合至无干粉。



过筛。



把1碗清水与150g糖放入小锅中，大火烧开，溶化糖！！离火！！

立即从过筛后的粉浆中搅拌一下盛三大汤匙浆(约是浆的1/4)加入糖水中搅匀。做成熟浆



再立即把烫熟的浆倒回另一边的粉浆中搅匀。(这就是生熟浆了)



现在我们再来做芝麻浆部份。下边的做法与椰汁浆做法相同。

把125g马蹄粉、2碗芝麻水放入大盘中混合至无干粉并过筛。
把余下的1碗芝麻水与150g糖放入小锅中，大火烧开，溶化糖！！离火！！
立即从过筛后的芝麻生粉浆中搅拌一下盛三大汤匙浆(约浆的1/4)加入芝麻糖水中搅匀。做成芝麻熟浆。
再立即把烫熟的浆倒回另一边的芝麻生粉浆中搅匀。(这就做成了另一份的芝麻生熟浆了)

两份浆都做好后，我们开始蒸糕啦！
大锅中烧开水，放入糕盘，盘底扫一层油。
1、把芝麻浆搅拌一下盛一大汤匙倒入糕盘中(每次分量要一样这样做出来才好看)，盖上锅盖，大火蒸6分钟。
2、把椰汁浆 搅拌一下盛一大汤匙倒入糕盘中(每次分量要一样这样做出来才好看)，盖上锅盖，大火蒸6分钟。
重复1、2步骤至粉浆全部用完。




蒸好出锅放凉切件。

Answer 2

原料
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料
植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
折叠做法一
各式千层糕
各式千层糕
取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。本回答被网友采纳