药用的山药每天治疗用量大概是15~30克，养生保健用量是10~20克。鲜山药每天100~200克为宜。山药属于薯类，可以替代部分主食山药的药性平和，具有健胃消食的功效，
空腹吃山药对胃没有伤害的。
山药是可以空腹食用的，早上可以喝点山药粥，但是不要单独吃，因为单独吃并不好吃，吃多了身强力壮，如果本身的
脾胃虚弱不建议早起空腹吃山药以免过多的淀粉消化加重肠胃负担，可食用些易消化的比如牛奶，麦片等。
山药粉是一种性质温和，滋补功效明显的高营养食材，它能补脾健胃也能补肾壮阳，平时可以随时食用，但是每天下午三到四点身体能量消耗过大的时候，吃山药粉最好，这时吃山药粉既能为身体补充能量又能加快身体对山药粉中营养成分的吸收与利用，能让它的保健养生功效得到最好的发挥。
山药粉的功效与作用
1、延缓衰老延年益寿
平时多吃一些山药粉，能吸收丰富的
植物蛋白和多种天然活性成分，它能滋补细胞，也能调节人体的内分泌，能滋补身体也能延缓衰老，经常食用还可以起到延年益寿的重要作用。
2、补脾止泻
山药粉是一种能补脾止泻的，养生食材，它能缓解脾胃虚弱，也能提高胃肠功能，而且能收敛肠道，消除肠道中的多种致病菌，平时食用以后，对人类因
脾虚引发的腹痛腹泻，还有因细菌引起的
肠炎、痢疾，都有一定缓解和调理作用。
3、预防肥胖
山药粉是一种低糖食材，而且它含有大量的
膳食纤维和黏液蛋白，这些物质被人体吸收以后，能促进身体肠胃蠕动，加快身体内垃圾的代谢与分解，而它含有的黏液蛋白则能抑制人体对糖类物质的吸收，也能减少脂肪在人体内的堆积经常食用能减肥瘦身预防肥胖。