第1个回答 2020-10-30
快要过年了，给大家分享一下家常的恰玛古清炖羊肉的做法
家都知道新疆的清炖羊肉，香而不腻，鲜香四溢。幼嫩嫩的羊肉和恰玛古的组合，真的是很多新疆人，不能忘却的美味。吃完肉再喝上一口汤，真的是人间享受啊。
很多人不喜欢吃羊肉，说羊肉有腥膻味。那我就要告诉大家了，新疆的羊娃子生长在高山之上，吃的是草药，喝的是天山谁，同时也因为新疆特殊的盐碱环境，这些因素都减少了羊肉的膻味，吃起来羊肉就只留下了自然的鲜美。
新疆的清炖羊肉，是最大程度的放大了羊肉的鲜，制作这道美食，那是非常简单。新疆同胞们在制作这道美食时力求最大程度的保持羊肉的原汁原味儿。只需在制作过程中加入恰玛古、咸盐用清水炖煮，就可以最大化地逼出羊肉的鲜香。而且这道菜，因为羊肉性温。是新疆秋冬的滋补圣品。
下面我就教大家，如何在家里做一道正宗的新疆恰玛古清炖羊肉。
首先是准备食材，选择羊娃子的羊腿肉或者是羊排肉1公斤，小编个人认为羊排肉更爽，因为吃货们都知道，骨边肉很好吃。
接下来就起这道菜的女主角恰玛古300克，用随便一点的方式告诉你，两个恰玛古。剩下的食材就是盐，皮牙子，和清水。如果你不在新疆，羊肉有些许的腥膻，不要着急，你可以顺带着放点生姜，大蒜和葱。如果你有地道的新疆羊肉，那么恭喜你，你是人生赢家。
现在我就一本正经的介绍一下，如何制作了：
1、将羊肉切成小块，块小容易熟，时间短，如果你的喜羊羊不是新疆喜羊羊，那么你需要先给你的喜羊羊洗个热水澡，加入点生姜和葱蒜，去除一下杂质和血沫子，带走那些不好的味道，我在家里做清炖羊肉的时候基本上不做这一步，洗干净即可。
2、恰玛古切块，等待和她的男主角喜羊羊等会儿的相会。
3、将清水倒入锅中，水要加多少，我觉得稍微没过切好的羊肉即可，等等我这里不是说让你现在就加肉哦，要将清水烧开以后，在加入喜羊羊，开中火煮40分钟，如果你发现煮的过程中有血沫，请及时撇出去。如果这些血沫杂质留在汤里，那么汤会变得浑浊的。而且口感上会不清爽有杂味。
4、肉煮了40分钟以后，你加入恰玛古，在煮个20分钟，在出锅前，加入少许盐，撒上香菜即可。（小编不吃香菜，所以一般不加。）
5、吃的时候，你可以准备一盘切好的皮牙子条，和肉一起吃，不要太爽，小编还会准备一点盐抹在肉上一起吃。
一道新疆恰玛古清炖羊肉就此就制作完毕了，是不是很简单，亲们过年一定要做起来吃哦。
最后一点小建议，一定要趁热吃哦，暖胃暖心。本回答被网友采纳