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灌香肠后什么时间扎空排气?
如题所述
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推荐答案 2020-12-23
在灌的时候你就可以边灌边扎了,那样有利于馅下去,扎主要是让肠里的空气流走,利于香肠干得快,又不虚空。现在你已经灌好了,当然是早点扎越好。牙签扎小孔,每根香肠分开扎5-6个就行。
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自己做的
香肠
怎么保存
答:
3.香肠灌制悬挂24小时后要使用竹签或牙签进行扎空排气
,排除香肠内多余气体,防止香肠晾制不透,干湿不均,出现发酸霉变。4.晾制1 -2天时要翻动一次,使香肠各面晾制均匀。5.在室外晾制时,为防猫狗等动物,可在香肠展架外蒙上防护网。6.注意晾制时间,香肠晾制时间长短与原料肉选取的肥瘦有关系...
问
灌
好的
香肠
,拿出去晒的
时候
需要在上面
扎空
吗?
答:
灌好的香肠,
拿出去晒的时候需要在上面扎空
,常见做法如下:准备材料:瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量 1、肥肉放入盆里,加开水没过肉浸泡,放至水凉。2、接着捞出肉,切小丁。3、加入白酒和糖腌制12-20小时。4、腌制好...
刚
灌
好的
香肠
要晒太阳吗
答:
2、扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处,让其自然风干一天左右,让香肠定型入味
。3、等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,以帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间,防止香肠在晾晒的过程中变质变味,同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。4、继续阴干至...
香肠
没
扎
孔会坏吗
答:
刚
灌
好的
香肠
是肯定要用牙签在上面扎孔的,因为用牙签
扎
孔
以后
,晒的
时候
油能渗出去很多,对口感非常有帮助。扎孔可让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水,而且以后切的时候才不容易散。其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠,其佐料原为十余种,外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、...
问
灌
好的
香肠
,拿出去晒的
时候
需要在上面
扎空
吗?
答:
灌
好多
香肠
拿出去晒的
时候
。需要在上面扎孔吗?是要的。
腊肠
不
排气
会怎样
答:
腊肠不
排气
会使腊肠变质。在晒腊肠的过程中,腊肠水分需要蒸发,扎空就是为了排气、排水,如果不扎空的话,腊肠内部水分不能及时排出,就容易使得腊肠变质。且内部气体如果不能及时排出的话,就很容易出现肠衣涨破的情况。
腊肠扎空
能更好的方便其风干,这样就能缩短晒制腊肠的
时间
。
陌陌心动酒吧菜谱怎么学习?
答:
用电风扇把
香肠
表面吹干(大概1个小时),是摸起来不黏手比较干爽的状态。不要吹得太干,会皱,也不要想着不用电风扇自然晾干,会臭。用牙签在每一节香肠表面扎三五个小孔(手动灌肠都会有空气进入,
扎空
是为了
排气
,不然煮的
时候
容易爆)请点击输入图片描述 吹干表面的香肠冷水入锅。开小火,不盖...
如何做
香肠
Q弹
答:
7、灌肠磨具头上抹油会比较好穿,灌肠时手一定要扶着防止跑入太多空气。还有不要
灌
太满差不多8分满就可以。8、灌好后每节差不多10厘米长即可,用棉线打结。9、然后电风扇吹干1小时,差不多表皮干就可以了。10、
香肠
表面用牙签
扎空
,凉水下锅煮,把血末捞出。煮大概30到60分钟。香肠浮起就可以...
内黄麻辣烩灌肠怎么做
答:
加盖。16、启动面条机,匀速将猪肉
灌
入肠衣中。17、灌好的
香肠
平摊在平盘里静置数小时,用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。18、悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助
排气
。19、阴晾一天后,在阳光下晾晒至香肠干燥起皱,手捏干而不硬即可收入冰箱保存。
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