红酒会涩是什么原因？

Question

最近去买了一瓶张裕、不贵、用了35大洋、倒出来一喝、第一感觉就是涩、而且比一前喝的都要涩、以前喝过一些价格差不多的长城、但涩味明显没有那么重、是什么原因、第一次买张裕就喝成这样、

Answer 1

其实葡萄酒当中的几糖分曾经转化成酒精葡萄酒口感发涩是由于单宁的作用。 单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保存葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中吸取一定的单宁物质。偶然有的干白也会有细微的涩味，就是由于经过橡木桶陈酿的缘由。
从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量普通在500至3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发作的化学反响，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。 单宁的主要作用有：为葡萄酒树立“骨架”，使酒体构造稳定、坚实饱满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予圆满和富有生机的颜色；和酒液中的其它物质发作反响，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

Answer 2

涩涩的物质叫单宁，品质好的葡萄酒单宁会较为丰富，按各个地区的口感也会有所不同，像勃艮第的酒单宁就会细腻许多。本回答被网友采纳

Answer 3

35大洋的，是用化学品故意调成那么涩的，大概是想达到酿造红酒的感觉。酿造的红酒因为含有丹宁，所以有涩的感觉，涩味的轻重与酿酒用的葡萄、酿酒的工艺以及品尝者的个人体会都有密切相关的关系追问

那么严重？

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Answer 4

差的酒就是这样的！我喜欢喝点小红酒！晚上睡觉时和一点点，不过我宁愿买贵的！少喝点！不喜欢苦涩的去买白干吧！

Answer 5

其实不是贬低国产红酒，而是中国对红酒的消费理解大部分还是停留在低端廉价的阶段。大家都知道红酒的好处，每天喝一点事一种保养，有教授曾经调侃道，每天晚上喝一点红酒，胜过每天服用心血管鱼肝油。所以如果是自己要喝简易还是买好一点的，至少好喝的酒有助于提高品酒的学习，还让人身心都得到愉悦，所以简易买50元以上的吧。当然实体店超市都是会比线上贵一些。我们线上物美价廉的红酒也很多。仅仅个人理解，祝您身体健康。