除夕年夜饭的凉菜，推荐几种好吃开胃又解腻的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
生活中唯有美食和美丽风景不能错过，立刻就到过年了，年夜饭是大伙儿饭后茶余探讨的话题讨论网络热点，有关年夜饭的食谱您你准备好了吗？实际上如今生活水平提升了，平常大家也几乎每天鸡鸭鱼肉的吃，因此相比吃鸡鸭鱼肉，年夜饭上的凉拌菜更受大家喜爱，正月里吃啥有注重，今日我们给各位介绍6道漂亮又美味的年夜饭凉拌菜，总会有几种合适您，快共享给亲人瞧瞧吧。
除夕夜年夜饭，这6道凉拌菜要个人收藏好，简易可口，美味提味又漂亮，第一道：绿豆芽拌豆腐干，具体方法：豆腐干切成细条，绿豆芽焯水去生，青小辣椒焯水去生，豆腐干也焯水去生，添加耗油，盐，生抽，芝麻油，少量白醋，白砂糖提鲜，搅拌匀称就可以上菜，寓意飞黄（绿豆芽）腾达，添喜（豆制品）多财（菜）。
第二道：凉拌腐竹，这也是一道十分营养成分可口的凉拌菜，豆腐皮用冷小水泡发3个钟头，拿手可以钣金折弯便是泡发好了，切成小段，木耳也用冷小水泡打开，青小辣椒切条，把几种菜各自焯水去生，添加盐，耗油，凉拌汁，白砂糖，油辣子，芝麻油，搅拌均匀上菜，寓意荣华富贵发家致富。
第三道：凉拌牛肉，年夜饭不适宜吃鸡肉和鹅肉，合适吃羊牛生猪肉，寓意牛羊成群，明年大丰收富裕，去超市买更好的卤牛肉，切成片状，油麦菜摆盆底，寓意聚财，放入拌好的牛羊肉，撒上炸松脆的小辣椒，香而不腻，十分美味。
第四道：麻辣鸭头，年夜饭的食谱不可以太口味淡，有道在线麻辣鸭头更解馋解饿健脾开胃，自己在家做比较不便，可以提早去超市选购制成品麻辣鸭头，吃的情况下摆盘上桌，添加蔬菜装点，撒上熟芝麻，又香又辣，过年吃鸭脖子的寓意便是和睦幸福，代表：赚得榜首，学习工作明年更上一层楼。
第五道：拌凉菜麻辣鱼腥草根，细嫩脆口，作法：鱼腥草根冷小水泡发，切成长段，添加蒜泥，生抽酱油，耗油，白醋，油辣子，搅拌均匀，由于鱼腥草根是切成一段一段的样子，寓意行好运，节节高升，作法又比较简单，营养成分又美味可口。
第六道：冰糖藕片，年夜饭不可以全是盐味和辛辣味，还得有道在线球甘蓝，这道老冰糖莲藕，特别适合，新春后不久便是七夕节，这个菜也寓意着千里姻缘一线牵，双喜临门。把藕切成片状，焯水去生，老冰糖放水放锅内煮化，炖到料汁黏稠，淋到莲藕上，吃起来香甜可口解油腻。
这6道凉拌菜，装盘漂亮，寓意幸福，吃的时候口味丰富多彩，提味健脾开胃，端上菜成年人小孩都喜欢，有的朋友们说拌凉菜四季豆也合适，寓意四季平安，凉拌猪耳朵，寓意大耳有福气，您还了解什么合适年夜饭吃的凉拌菜作法呢？热烈欢迎大伙儿在评论区留言板留言共享，让越来越多的好朋友获益吧。