德式乳酪布丁塔怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

德式乳酪布丁塔

简介

乳酪布丁浓郁 塔皮香酥

材料

低筋面粉250克、糖粉75克、无盐奶油125克、起士粉40克、蛋黄2颗、鲜奶100毫升、

鲜奶油250毫升、乳酪片5片、砂糖60克、蛋黄2颗。

做法

1

糖粉、低粉过筛，加奶油、蛋黄、起士粉混合均匀，压成面团放入冰箱冷藏30分钟；

2

乳酪布丁液食材；

3

鲜奶、乳酪片撕成小块、砂糖放小锅中，小火煮至乳酪片及砂糖融化。蛋黄、鲜奶油混合均匀，分成数次加入搅拌均匀即完成乳酪布丁液；

4

布丁模10个刷上薄油以方便脱模。面团分成10份先压平再擀成圆形；

5

将面皮压入布丁模，再将乳酪布丁液倒入；

6

先预热烤箱，180℃烤30分钟；

7

完成。

Answer 2

盘挞-德式樱桃布丁塔的做法步骤
步骤 1
奶油奶酪、黄油室温软化；为方便脱模，每个布丁模上涂薄薄一层黄油备用；
步骤 2
软化黄油加糖粉打发至变浅，加入蛋液打匀；
步骤 3
加入低粉， 芝士粉和奶粉，刮刀拌合均匀，送入冰箱冷藏1小时；
步骤 4
香草荚取籽，连外壳一起加入牛奶、淡奶油，加砂糖小火加热到砂糖融化，关火，盖上盖子焖一会儿；
步骤 5
取三分之一香草牛奶倒入软化奶油奶酪，搅拌成顺滑的糊状；加入蛋黄拌匀后倒入剩余牛奶拌合均匀；
步骤 6
外皮面团取出，分割城5G一个的面团，用手掌按压成圆片状，均匀铺在布丁模里，用刮板刮去多余边缘。（可冷藏备用。使用前提前取出回软）；
步骤 7
取一个酒渍樱桃在布丁模内，倒入布丁液至9分满。190度烤20分钟，倒出布丁，每个布丁上装饰一颗酒渍樱桃。本回答被网友采纳

Answer 3

先做塔皮，黄油室温软化，加糖打发，打至体积膨大颜色发白

分2-3次把蛋液加入黄油中，用电动打蛋器搅打均匀（每次都要搅打均匀再加鸡蛋）

低粉、杏仁粉、小苏打混合筛入2种，用刮刀翻版均匀后用手抓成团，包上保鲜膜放入冰箱中冷藏备用

奶油奶酪室温回温后用刮刀稍微压软

将细砂糖、牛奶、但奶油及香草荚放入锅中，小火加热至砂糖融化即可，成为热奶液

取出香草荚，将热奶液的一小部分约1/3倒入奶油奶酪中搅拌均匀至无颗粒状

鸡蛋打散，再分2-3次将蛋液加入奶油奶酪中搅拌均匀

再将剩余的热奶液慢慢加入，成为布丁液，最好能再过滤一次，加入葡萄干和柠檬汁拌匀

面团从冰箱中取出，取每个面团约30g左右（依据自己模具的实际情况调整）能擀平最好，铺入模具中，实在太粘手直接在模具里把塔皮压成型，最后倒入奶酪布丁液

放入预热好上火约175度下火约190度左右烘烤15-18分钟左右即可，出炉冷却脱模，放置室温后放入冰箱稍微冷藏一阵后风味更好～

Answer 4

材料

一.饼干塔皮直接买现成的二.乳酪蛋液部份材料:鲜奶40g，乳酪片2片(约42g)，细砂糖25g，动物性鲜奶油120g，蛋黄2个，兰姆葡萄干1大匙，

做法

1.所有材料秤量好

2.乳酪片撕成小块放入鲜奶中

3.倒入细砂糖加热煮至乳酪片及细砂糖融化就关火

4.蛋黄用搅拌器打散，加入动物性鲜奶油混合均匀

5.将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入，一边加入一边搅拌均匀

6.塔模中均匀洒上5-6颗兰姆葡萄干

7.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤

8.将蛋液装入量杯中，平均将蛋液倒入塔模中约9分满

9.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤30-32分钟至内馅凝固表面出现金黄色即可

10.烤好取出稍微凉一些就小心倒出来脱模放凉

11.布丁表面可以依照个人喜欢刷上一层果胶增加光泽