湖南人的性格特点如下：
一、质朴，务实而不务虚。
二、倔强，又谓“霸蛮”，头撞南墙而不回。
三、傲岸，不拘细行琐德。
四、吃苦耐劳，如同骡子负重行远。
五、坚韧执著，屡败屡战，不胜不归，打脱牙齿和血吞。
六、刚健，勇于任事，锐意进取，敢为天下先。
七、自信，天降大任，舍我其谁，当仁不让。
八、好学，虽武将亦能折节读书，求知欲旺盛。
九、任侠，路见不平，拔刀相助，疾恶如仇，锄强扶弱。
十、特立独行，具有独立自由的思想和坚强不磨的志节，喜欢别出心裁，标新立异。
十一、不怕死，不要命，老子不信邪，要死卵朝天，不死变神仙，舍得一身剐，敢把皇帝拉下马。在最无退路时舍身忘死。
吃饭特点
光说不会吃不是湖南人，在湖南，几个老朋友相聚，头件事是找个街头的小摊，撮一顿去，称之为“漫酒”。于是一边吃，一边聊，气氛自然就融洽了，最主要的还是过哪个瘾，什么瘾？辣椒瘾。
事实上，湖南人吃辣椒，就与性格上有些相近。热情、干脆、麻利，绝不拖泥带水。而且，吃辣椒还有一番讲究，要头大脚尖，劲足味重，辣得嘴里能冒出火来。
据说，在湖南人的菜谱里，什么都可以缺，惟独辣椒少不了，何况已经辣出了水平，辣出了艺术。煎、炸、蒸、煮、炒，样样俱全。湘妹子亦称之“辣妹子”，倒不是说她们泼辣，其实湘妹子温婉娇柔，只是她们嘴上不饶人，所谓“辣椒口豆腐心”。湘妹子名声在外，多少也沾了湖南人会吃辣椒的光。
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