【主料】
4人份黄豆180克芝麻20克鸡蛋3个低筋面粉55克白糖50克精盐2克
【辅料】
温水适量
步骤1
黄豆提前浸泡一晚上，做锅水开后煮10分钟。捞出备用
步骤2
黑芝麻180度烤5-7分钟
步骤3
将黄豆和芝麻放入料理机，加入适量温水，开始做豆浆
步骤4
做好豆浆，用一个筛网分离豆浆和豆渣。豆渣这里咱们需要的是85-90克
步骤5
豆渣里加入3个蛋黄，和豆渣搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，搅拌成面糊。另外的3个蛋清加入几滴白醋，准备适量砂糖，开始打发
步骤6
打到出现这样的小弯钩就可以了
步骤7
面糊和蛋白均匀混合，用翻拌的方法搅拌，防止消泡
步骤8
做好的面糊放入模具里，大力震荡几下。烤箱170克预热10分钟。模具放进去中层烤23-25分钟即可
步骤9
做好的豆渣蛋糕营养又柔软，非常好吃
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