五花肉分层断开正常吗

Question

如题所述

Answer 1

五花肉分层断开正常。

就五花肉而言，它分为“上五花“和“下五花“，有的地方也喜欢叫做“硬五花“和“软五花“，不要小看它们的区别，两种虽然都是五花肉，可是口感却有着很大的区别，如果买错了一般都不会好吃。上五花肉的位置在肋排的外层那一块肉，当我们将排骨剔除之后，最外层的那一部分就是上五花肉。

这一块肉的特点就是肥肉偏多切厚，虽然也有肥瘦夹层，但是瘦肉相对比较少，口感来讲更油腻一些，不太适合用来炒菜吃，一般用它做扣肉，或者直接剁碎用来做饺子包子馅料，是最为合适的，味道香且口感醇厚十足。

下五花肉，这个位置其实就是猪腹部的那块肉，虽然猪看起来吃的肚子滚圆，你可能以为那个位置都是肥肉，其实猪也同样有腹肌，尤其是肚子上的肌肉比较多，这块五花肉是非常均匀的肥瘦相间，一般最低是三层肥瘦相间，有的甚至能够达到五层。

因为肉质的品质非常好，所以用任何烹饪方式做，都能够做出美味，一般用来做回锅肉或者红烧肉，选择这个位置肯定美味。

选择技巧

我们平时的生活中，如果说起肉类食材，吃的最多的也就是猪肉了，要说猪肉的那中肉质味道最棒，估计会吃的人都知道是五花肉。五花肉的肥瘦均匀，吃起来口感一点不腻，香味食欲。不管是炒着吃，还是炖煮或者做馅料，都是十分适合的食材。也正是因为如此，所以相对于其他位置的猪肉而言，五花肉的价格更贵一些。

我们买的时候仔细看，要是肉肥瘦很均匀，分层也比较明显，而且用手捏起来比较软，这一般就是下五花肉。而那种偏肥一些，而且分层中间隔不够均匀，而且手感偏硬一些，这样一般就是下五花肉。所以我们在买五花肉时，要根据自己的烹饪方式，选择更适合的五花肉。