宫保鸡丁做法一，
材料
去骨鸡腿丁200g，胡萝卜丁50g，炒小红皮花生米50g，大葱丁30g，宫保汁50g，花椒2g，干椒段3g
做法
1、锅中放入500g水烧沸，加入鸡腿丁和胡萝卜丁煮1分钟捞出沥干待用；
2、锅内下30g油（约两汤匙），烧热后倒入花椒、干椒段、鸡丁和胡萝卜丁炒至干椒段变枣黑色；
3、加入大葱丁、花生米和宫保汁料包，炒1分钟，加入一汤匙水，焖1分钟收干水分即可。
宫保鸡丁做法二，
材料
鸡肉，黄瓜，尖椒，干辣椒少许，淀粉，食用油，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，花椒粉
做法
1、鸡肉切丁，放入淀粉拌匀备用，黄瓜、尖椒切丁备用。
2、开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒，然后将鸡肉倒入锅中煸炒。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒。
3、将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻炒几下就可以出锅了。
做法三，家常宫保鸡丁
材料
鸡丁，黄瓜，腰豆，洋葱，番茄酱，辣椒酱，胡椒粉，酱油，薯粉，绍兴酒，蒜米，油
做法
1、先把鸡肉切丁，再用胡椒粉、酱油、绍兴酒、薯粉腌制好，放在一旁大约一小时。
2、把黄瓜、洋葱、蒜米切丁。
3、把鸡丁放入油锅炸至金黄，捞出备用。
4、用适量的水与辣椒酱、番茄酱搅匀，备用。
5、倒入少许的油，放入蒜米丁爆香。之后放入洋葱、鸡丁和调好的酱汁翻炒。
6、最后放入黄瓜丁，再另外调好用太白粉制作的水勾芡后盛盘上桌。
做法四，改良版宫保鸡丁
材料
鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克，
做法
1.鸡腿一只冲洗干净
2.撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除
3.将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
4.用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
5.加一点橄榄油拌匀备用
6.花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米
7.葱姜蒜切成末备用
8.胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
9.锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
10.再放入干红辣椒炸至深红色
11.将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小
12.
13.放入姜蒜末大火爆香
14.将鸡丁下锅滑散
15.变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
16.放入胡萝卜稍炒
17.烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
18.放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
19.撒入葱花炒匀出锅即可
材料
去骨鸡腿丁200g，胡萝卜丁50g，炒小红皮花生米50g，大葱丁30g，宫保汁50g，花椒2g，干椒段3g
做法
1、锅中放入500g水烧沸，加入鸡腿丁和胡萝卜丁煮1分钟捞出沥干待用；
2、锅内下30g油（约两汤匙），烧热后倒入花椒、干椒段、鸡丁和胡萝卜丁炒至干椒段变枣黑色；
3、加入大葱丁、花生米和宫保汁料包，炒1分钟，加入一汤匙水，焖1分钟收干水分即可。
宫保鸡丁做法二，
材料
鸡肉，黄瓜，尖椒，干辣椒少许，淀粉，食用油，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，花椒粉
做法
1、鸡肉切丁，放入淀粉拌匀备用，黄瓜、尖椒切丁备用。
2、开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒，然后将鸡肉倒入锅中煸炒。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒。
3、将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻炒几下就可以出锅了。
做法三，家常宫保鸡丁
材料
鸡丁，黄瓜，腰豆，洋葱，番茄酱，辣椒酱，胡椒粉，酱油，薯粉，绍兴酒，蒜米，油
做法
1、先把鸡肉切丁，再用胡椒粉、酱油、绍兴酒、薯粉腌制好，放在一旁大约一小时。
2、把黄瓜、洋葱、蒜米切丁。
3、把鸡丁放入油锅炸至金黄，捞出备用。
4、用适量的水与辣椒酱、番茄酱搅匀，备用。
5、倒入少许的油，放入蒜米丁爆香。之后放入洋葱、鸡丁和调好的酱汁翻炒。
6、最后放入黄瓜丁，再另外调好用太白粉制作的水勾芡后盛盘上桌。
做法四，改良版宫保鸡丁
材料
鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克，
做法
1.鸡腿一只冲洗干净
2.撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除
3.将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
4.用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
5.加一点橄榄油拌匀备用
6.花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米
7.葱姜蒜切成末备用
8.胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
9.锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
10.再放入干红辣椒炸至深红色
11.将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小
12.
13.放入姜蒜末大火爆香
14.将鸡丁下锅滑散
15.变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
16.放入胡萝卜稍炒
17.烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
18.放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
19.撒入葱花炒匀出锅即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-12
宫保鸡丁的用料
鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，花生米小半碗，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱两勺，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，糖适量，淀粉1勺，清水适量，水淀粉适量
宫保鸡丁的做法
步骤1
鸡胸肉洗净切成小丁，放入适量的淀粉拌匀备用
步骤2
葱姜蒜切碎备用
步骤3
黄瓜，胡萝卜切成小丁备用
步骤4
冷锅烧油放入花生米炸熟捞出
步骤5
放入拌好的鸡胸肉翻炒，炒熟捞出备用（可以炒时间长点，一定要炒熟才能捞出）
步骤6
油热放入花椒，辣椒，葱姜蒜炒出香味
步骤7
放入适量的郫县豆瓣酱进行翻炒
步骤8
放入刚才炒熟的鸡胸肉翻炒
步骤9
放入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁进行翻炒（可以放入适量的水翻炒）
步骤10
炒熟放入适量的水淀粉进行勾芡，根据自己口味放入适量的盐和糖
步骤11
放入炸好的花生米翻炒几下就可以出锅装盘了
小贴士：
说起宫保鸡丁，大家第一时间会想到这是一道川菜，如果这么认为那就错啦！其实，在川菜、鲁菜、贵州菜中，宫保鸡丁都有收录，但从原料以及做法上有所差别。追本溯源，宫保鸡丁的起源并不在四川，而是与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁有着莫大的关系，只是在清朝被四川的总督改良，并流传至今而且流传至国外。
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