这个看个人喜好
金沙古酒,53°
酱香型白酒,以优质有机糯高粱为原料,小麦制曲,采用两次投料、八次发酵、七次蒸馏取酒的
茅台酒生产工艺酿造,是贵州除茅台酒外的另一个大曲酱香型白酒代表。
金沙古酒创制于1929年,为茅台酿酒大师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺酿造而成。是贵州
金沙县产区大曲坤沙
酱香白酒代表之一。金沙古酒酒体微黄透明。
产地环境
编辑 播报
地域环境
金沙古酒厂区坐落在黔西北的金沙县以东30公里的安底镇桂花村,位于乌江与
赤水河两大地质沟壑地带之间,为赤水河上游。气候温热,降水丰沛,紧邻金沙安底温泉。形成了自然且独特的有利于酒类微生物繁衍的小区环境,为大曲酱香型白酒的生产提供了良好的条件。
原料要求
金沙古酒选金沙县当地所产红樱子高梁和小麦作为酿酒原料。红缨子高粱颗粒大,淀粉含量高,是酿造上乘酱香酒的极品原料。而小麦制成的大曲,其质量好坏与酿酒风味优劣有密切关系,优质麦曲的香气,是金沙古酒醇厚酱香的主要来源之一。
酿造用水
金沙古酒水源自位于赤水河上游地段。“集灵泉于一身,汇秀水而东下 ”的赤水河,素有“中国美酒河”之称,乃中国白酒地理之酒核。一条赤水河全长500公里,不出百里必有好酒。
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