煎牛肉哪个部位最好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

首先先给大家介绍下牛肉的各个部位：

CHUCK肩颈部分：
牛上脑，嫩肩肉，肩胛肉，前胸肉，
RIB肋排部分：
眼肉、牛胸肉、牛后胸、牛肋排
LOIN腰脊部分：
菲力、西冷、里脊肉、牛腩肉
ROUND后腿部分：
大米龙，黄瓜条、牛霖，腱子肉

适合煎的部位，又嫩又好吃的：

里脊：牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分；也就是菲力牛排的部位，超嫩的一块肉，很瘦但很细腻，鲜嫩多汁！

上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。肉质细嫩多汁，口感绵软，入口即化！

西冷：主要是由上腰部的脊肉形成，鲜嫩程度仅次于菲力，肥瘦搭配适宜，微微带筋。